Вопросы новичков по виноделию

[Печник]

Я вот не понимаю темы снижения кислотности разбавлением водой. Но ведь при этом и сам виноградный сок становится пожиже, более водянистым, что ли.
Так же, как консервированный сок разбавить водой. Чистым вроде сильно насыщенный, а стоит чуть разбавить, так сразу чувствуется. Ну по крайней мере для меня.
А снижать кислятину грушевым соком считаю нормально. Да и в книжках (ещё советских) это рекомендуют.

[Маршал]

У высококислотных сортов это имеет смысл для соков. Я вот из Бако нуар сок делаю натуральным, но для приятного питья лучше его немного, а то и раза в два разбавить. И 25+ % сахара многовато в питье, и кислотность становится нормальной.
А вино разбавлял обычно летом в походе, так вода как-то лучше утоляла жажду к тому же. Но это не только разные вкусы, но и разное использование вина, в общем-то.

[ф и г а р о]

я сюда пришёл учиться, не воду с сахаром размешивать, а правильное и натуральное вино для себя любимого делать..а не правильно,как говорится, и само получится )))..прошу извинить..не процитировал..моя реплика к ранее озвученному

[леонидыч]

я сюда пришёл учиться, не воду с сахаром размешивать, а правильное и натуральное вино для себя любимого делать..а не правильно,как говорится, и само получится )))..прошу извинить..не процитировал..моя реплика к ранее озвученному

так виски разбавляют водой

[ф и г а р о]

так виски разбавляют водой

а по мне они хоть что хотят пусть делают, вне этой темы.. тут то мы про вино и я к сожалению не пью виски..не нравится ..

[Янн]

Есть разница ,разбавлять готовое вино водой и использовать воду при изготовлении.

[Влад МО Луховицы]

А как дуб на кислоту влияет, приберается?

[Янн]

А как дуб на кислоту влияет, приберается?

ЯМБ

[RaimisPlu]

я сюда пришёл учиться, не воду с сахаром размешивать, а правильное и натуральное вино для себя любимого делать..

Так это в другую тему... "Как вырастить виноград...". Ну разве имея нормальный виноград кто-то воду и/или сахар добавляет? А если урожай не дотягивает немножко - в компост? Ну давайте не будем такими категоричными, ведь всё имеет право на существование. Вам не нравится - игнорируйте, а лично мне и разбодяженный напиток свой нравится. При этом уже имею представление как процесс протекает (а оно происходит одинаково и на благородном, и на разбодяженном материале)...

[Маршал]

А если урожай не дотягивает немножко

Вот, это основной момент. У меня вот тоже в этом году Рисус на пробу можно сделать, но сахара в нем 17 только на солнечной части гроздей, а так наверно всего 14-15 выйдет в среднем хорошо если. Но хочется попробовать его сортовые особенности в моноварианте. Сейчас достану, если не заплесневел в кульке за неделю, и сахара добавлю, а может и водички плесну, как на вкус покажется. Не претендуя на название натурального виноградного вина, может и ознакомлюсь с его спецификой. с поправкой на внесенные коррективы.