Вопросы новичков по виноделию

[stasalt]

которое я использую в случае , когда нет возможности хорошо отжать мезгу .

для чего для питья ?

[Elektronik_t]

Михаил, интересует именно какое сочетание спирта и сахара для вас является целевым ?

Алексей, не понял вопроса. Есть разные напитки. Есть разная технология их приготовления. Данный способ позволяет сохранить мускат в вине, для этой цели это все и затевалось.

Мне почему-то кажется, что спирт, какого-бы завода он не был, остается спиртом еще долгое время.

Конечно, запах спирта присутствует, это минус. Но у меня нет самогонного аппарата, дружок самогонщик не берет меня в долю нагнать мне немного виноградного дистиллята. Покупать самогонный аппарат ради 5 л спирта в год считаю пока не оправданным вложением, вот будет лишних литров 20 белоягоднодного сусла можно попробовать и коньяк сделать.

[stasalt]

лишних литров 20 белоягоднодного сусла можно попробовать и коньяк сделать.

коньяк вы тем более не сделаете там нужен не любой виноград, а с низким сахаром , а самое главное хорошая дорогая НОВАЯ бочка

[Николай из Быково Мск]

самое главное хорошая дорогая НОВАЯ бочка

stasalt, а почему про хороший коньяк пишут: со вкусом старой бочки? А новую надо вымачивать? У меня два бочонка, в котором хранилось вино. Неужели это хуже новой бочки? Это просто вопросы, ничего язвительного здесь не ищи.

[stasalt]

Это просто вопросы, ничего язвительного здесь не ищи.

при первой заливке экстракция дубовой бочки составляет 70 % сколько смотрел по спутнику про бондарей Франции и Испании они заявляют дубовые бочки нельзя использовать более 5 лет

[Арманьяк]

У меня два бочонка, в котором хранилось вино. Неужели это хуже новой бочки?

Зависит от размера бочки,общего количества времени ,проведенного вином в бочке.Ну и для выдержки коньяка вино должно быть белым.

смотрел по спутнику про бондарей Франции и Испании они заявляют дубовые бочки нельзя использовать более 5 лет

Это для первичной выдержки.Коньяк сначала заливают в новые бочки.Через какое то время он переливается в старые бочки и уже там проходит процесс старения.В принципе работают 2-3 мм внутренней поверхности бочки."Не работающую" бочку разбирают,снимают 2-3 мм,заново обжигают,собирают,размачивают и она как новая.

[stasalt]

"Не работающую" бочку разбирают,снимают 2-3 мм,заново обжигают,собирают,размачивают и она как новая.

на винзаводе в прошлом году вся партия вина в бочках пропала, завод продали

У меня два бочонка, в котором хранилось вино.

делаю на винном спирте настойку копченая груша и копченая абрикоса или курага , орех макадами с кедровым и дубовыми палочками , летом классическая пьяная вишня поэтому еще замарачиваться с бочками желание даже не возникает

[Виктор – Новопокровская]

копченая груша и копченая абрикоса или курага

Коптите плоды? Или щепу?

[stasalt]

Коптите плоды? Или щепу?

и то и другое продают готовое

[Арманьяк]

поэтому еще замарачиваться с бочками желание даже не возникает

Ну это каждый для себя выбирает.Мороки конечно больше,чем со щепой,но ...у меня 22 бочки,правда все "мальки" ,10-15 литров.Две самые большие "сысоевские" 35 л. из под Мерло.В основном под кальвадосом,но при полном вступлении в силу виноградника будет перепрофилирование.Овчинка выделки стоит,как по мне.