Пино нуар- винный технический сорт винограда

[VNK]

не приговорите заранее

Игорь, добрый день. Стоит 1,5л Пино Нуар и Пино Менье 2025, первый урожай (сигналки). К Новому году планирую открыть. Может раньше если повод будет. По красным редко когда молодое вкусное, обычно резкое, непонятное. Хотя сочетание Аколон с Маркетт уже в зимние праздники вино было восхитительно. И в этом году снял с мезги, а там ароматика зашкаливает, а вот вкус пока простой. Этот год у меня богат на урожай, почти весь виноградник вступил в полное плодоношение. Подсадил ещё пять других сортов. Думал выберу подходящие, а пробую все чем то уникальны, пока корчую только столовые за какие нибудь минусы.

[ф и г а р о]

а вот вкус пока простой

Судя по множеству характеристик на вино Пино Нуар, он не может быть простым..но ему чтоб проявиться надо длительно созревать в вине..но обычно полтора литра долго никто не хранит ..по этому ждём новый год

[VNK]

Сусло Пино Нуар и Пино Менье в этом году с характеристиками 23%br и рН 3,2. Интересен цвет сока, он зеленоватый. Косточки часть темных, но больше зелёных с начальным потемнением.

[y_fed]

Пробовал кто сепажировать ?

Доброго дня, Владимир! Я уже несколько сезонов соферментирую по-красному Пино Нуар с Пино Менье, Гри и Шардоне. Результат нравится. Я бы сказал, интересней, чем моно. Но это на мой вкус))).
Весь этот "квартет" у меня ещё висит, к вечеру буду снимать.

[VNK]

Результат нравится.

Здравствуйте Юрий. У вас всегда всё красиво! Помню вкус вашего «Пиноши». Как у вас показатели по Пино в этом году?

[y_fed]

Как у вас показатели по Пино в этом году?

Сахар в этом сезоне ниже обычного, сколько получится в сусле - напишу, когда переработаю. Ручной работы с гроздями много - сезон неидеальный по гнилям разного рода.

[Саня Мега]

Весь этот "квартет" у меня ещё висит, к вечеру буду снимать.

. Юрий, сколько здесь кустов, какое расстояние и сколько им лет? И солнце всегда сверху или полутень бывает?

[y_fed]

Как у вас показатели по Пино в этом году?

Наконец-то переработал сырьё, вышло 9 ведер сусла с мезгой при сахаре 20,5 брикс. Это в смеси - примерно пополам с Пино Менье и немного Пино Гри с Шардоне.

сколько здесь кустов, какое расстояние и сколько им лет? И солнце всегда сверху или полутень бывает?

Конкретно по фото. Здесь испытана "модная" схема 10000 кустов на гектар, т.е., 1 кв. м на куст. Ряды длиной 12 метров, между рядами чуть больше метра, между кустами - чуть меньше метра. Высота чеканки примерно 1,5 м. Ориентация рядов ЮЗ-СВ. Кусты посадки 2021 года.
Насчёт солнца (всегда сверху - это круто!))). Конечно, утром и вечером ряды затеняют друг друга. Хуже того, соседские деревья и даже дома съедают часть инсоляции, и особенно это чувствительно в сентябре - октябре, когда солнце и днём-то уже низко.

[ф и г а р о]

вышло 9 ведер сусла

примерно после отжима предполагаю должно у вас получиться более 70 л.. Юрий подскажите пожалуйста ориентировочные бриксы по отдельности..интересно сколько набрали сорта..? у меня пино не менее 20 набрал..первое сигнальное плодоношение..и это радует..

[y_fed]

подскажите пожалуйста ориентировочные бриксы по отдельности..интересно сколько набрали сорта..?

Дело в том, что у меня вся "франция" распихана по разным местам, а не только там, что на фото выше. Поэтому разброс по сахару в зависимости от места посадки, и, конечно, нагрузки кустов весьма заметный - пара брикс легко. Поэтому я перестал заморачиваться с замерами, довольствуюсь средней температурой по больнице))).
И да, по мере взросления кустов растёт размер гроздей/нагрузка, а заниматься зелёным сбором как-то недосуг. Поэтому на молодых хорошо освещённых кустах, когда я несколько лет кряду испытывал эти сорта, сахар был выше. В темах по этим сортам можно найти мои сообщения за разные годы с указанием сахара. И что-то мне думается, сезоны до 2021 года в моей локации были более благоприятны по погоде, чем последующие. Да и деревья вокруг были ещё маленькие и давали мало тени.