Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Den69]

купажа этого года... Состав Аколон, Рондо, Каберне Юра, Регент... Уловил тона всех сортов, кроме Регента, так как из него моно не делал и не знаю какой он. Но цвет он дал... Вино почти чёрное... От Каберне Юра ежевика и можжевельник.

А хорошая идея, смешать их! Я свой Регент делал всегда моно и мне он напоминает вкус красной сливы. Но не думал его смешивать с сепажом Леон, Триумф Эльзаса и Юра. Но как раз сегодня, у меня стоят в холодочке эти две бутылки, прямо рядышком, и у меня есть твердая решимость их "поженить"! Будет Регент сегодня женихом... Заодно и решу какой сепаж делать в следующие летА.

Отправлено спустя 6 минут 53 секунды:

Второй купаж Памяти Домбковской и Чарли... Очень напоминает Каберне Совиньон, но кислота чуть повышенная.

вопрос возник, а танины Кабернэшные и кислота повышенная в этом купаже от кого? Я тоже в 25г. планирую Чарли к посадке...

[Евгений Родимин]

Это первое мое вино. Второй купаж Памяти Домбковской и Чарли.

Как первое, раньше вино не делал?

[Зарипов Радик]

Как первое, раньше вино не делал?

Это в этом году по срокам первое...

Отправлено спустя 4 минуты 46 секунд:

вопрос возник, а танины Кабернэшные и кислота повышенная в этом купаже от кого? Я тоже в 25г. планирую Чарли к посадке...

Кислота от Памяти Домбковской, кабернятина от Чарли... Вообще август в этом году дождливый, немного недобрал виноград. Чарли по сахару, а ПД кислота должна была чуть меньше быть. А вообще то в вине она приемлемая для меня. Мне нравиться такое Но она к Пасхе снизится... Если вино останется .. Вкусное получилось ..

[Den69]

кабернятина от Чарли...

А с чем ещё Чарли пробовали сепажировать? Если с чем то кислотным, то Маркетт наверное подойдёт...

[Зарипов Радик]

с чем ещё Чарли пробовали сепажировать? Если с чем то кислотным, то Маркетт наверное подойдёт...

Я в прошлом году смешивал с моим ХЗЧ, который по типу Маршал Фош Евгения Родимина. Молодое было ничего особенного. А вот осенью откопал бутылку. Попробовал, очень понравилось. И кабернятина осталась, не смотря на выдержку и цвет и танины .. Жалко больше нету... Подозреваю похоже на вино Вадима Уткина. Он Чарли с Леон Мио мешает...

[Евгений Родимин]

И кабернятина осталась

И как можно благородный букет называть "кабернятина"

[терапевт]

как можно благородный букет называть "кабернятина"

https://youtu.be/4OqvK0kypZY?si=xJOGuk7AovHEGss6
Весьма поучительно. И очень даже можно. Рекомендую.

[Зарипов Радик]

Вот разговоры разговоры... Решил сегодня снять пробу со своего Чарли с ПД... Аромат первый обалденный Каберне... Вкус первый паслён и слива, причем свежая. Далее постояло и появились во вкусе нотки копчёности. То ли курица, то ли свинина.. и добавился вкус сначала думал лайма... Потом понял, что не такой яркий лимон... Причем с кожуркой. Небольшая горчинка кожурки. В аромате дополнительно к паслёну прибавился чернослив. Яркое вино как по цвету, так и по вкусу и аромату. Можно просто так пить и наслаждаться. Не Молдова, для которой нужно мясо...

Отправлено спустя 42 минуты 47 секунд:

как можно благородный букет называть "кабернятина"

Кабернятина- вкуснятина... Ритмика одна... Или не?

[BlackKnight]

что, нужна тема про торговлю вином?

Мне кажется, это можно перенести в тему Виноград и бизнес.

[Зарипов Радик]

Суббота... После вчерашней дегустации решил проверить состояние ещё одного моего вина это Цвайгельт и Левокумский. Сразу скажу отличие от Чарлика сильное и по цвету и по вкусу и по аромату. Вчерашнее осталось в декантере, попробовал... Насыщенность во вкусе чуть ослабла, но аромат нет... Наконец я определил чем пахнет Левокумский с Цвайгельтом... Аромат цветущей сливы и вишни. Аромат весеннего сада . Во вкусе вишня, но не дикая, не яркая. Больше наверное кустарниковая. И в послевкусии сливовая косточка с миндальным оттенком .. причем длительное... Понравилось. К мясу отлично. Но и так не плохо. С сыром тизильтер не понравилось... Как то теряется и то и то... Мешанина получается. Вот есть у меня теперь три вина со своего виноградника . В следующем году может получится сделать из Отрока вино...