Вино в домашних условиях

[BlackKnight]

стабилизации)
3. Дальше — по мере накопления, но не реже раза в 2 месяца для молодого вина

Таким частым снятием вина, Вы его окислите.
Да и смысла в этом нет, кроме разве что подготовки к остановке брожения при изготовлении вин с значительным остаточным сахаром.

[SML]

образовывается множество точек в форме

Последняя банка с яблочным вином оставалась, сфотографировал этот странный осадок: