Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Алекс_Бел]

ну думаю если из бутыля после отжима я немного долью в самотёк, то погоды это не испортит

Думаю, что это не правильно. Отжатое сусло с осадка очень едкое. Может испортить все вино. Лучше попробовать оставить его отдельно на выстаивании. Если его не много - долейте от основного сусла. Так, если вкус не понравится, не испортите все вино.

[ф и г а р о]

некоторые не заморачиваются отжатое с самотеком вместе смешивают и всё великолепно..я всё таки подписываю это такое а это не такое..но разница во вкусе совсем минимальная..практически не заметная..это мои ощущения..поэтому я бы не был против при необходимости доливать одно в другое..

[ALEKSANDR KAM]

Приветствую, какая в яме температура?

Точно не могу сказать, но уже ниже 15, но ещё точно не 20), старый гигрометр накрылся, новый наверное через неделю с аванса только приобрету.

Отправлено спустя 8 минут 31 секунду:

Думаю, что это не правильно. Отжатое сусло с осадка очень едкое. Может испортить все вино. Лучше попробовать оставить его отдельно на выстаивании. Если его не много - долейте от основного сусла. Так, если вкус не понравится, не испортите все вино.

К сожалению дело уже сделано, и одна 10 банка уже стоит на полке в яме. Но на будущее запомню совет, спасибо!
Я буквально стакан слил из той банки 10л, что после отжима и не всё влезло в итоге в другую банку.

Отправлено спустя 7 минут 55 секунд:
В общем пока переливается то что было после отжима, дегустирую.
И по мне разница всё таки имеется ! После отжима, хоть и осветлилось, но не столько кристально, но почти неуловимая муть имеется, аромат если не особо отличается, но на вкус оно более грубое, и даже есть какая то горчинка на совсем дальнем плане, если по баллам, то самотёк 10, после отжима 6-7. Надеюсь тот мизер, что я добавил из него действительно не сильно повлияет на то, что после самотёка. А на вид все тоже самое)

1000048005.jpg

1000048006.jpg

[ф и г а р о]

я оценивал разницу по конечному результату годовой выдержки..разница если не сказать то не понятно..но всё наверное ещё зависит от условий и переработки и всех других процессов..типа кто и как переливает..не последняя очередь в этом ещё и разница в сортовом отличии винограда..тоже как вариант может влиять..поэтому я утверждаю что разница минимальна и простому обывателю не заметна ..но в моих условиях всем вкусного продукта

[Александ]

А вот по опыту, сколько времени нужно, чтобы выпал винный камень? 10 литров хочу вынести на улицу на ночь, температуру обещают +3.

[BlackKnight]

10 литров хочу вынести на улицу на ночь, температуру обещают +3.

За две недели выпадает полностью винный камень при оптимальной температуре.

[Александ]

За две недели

это да, обычно при температуре 7-9 град. выпадал винный камень, недели за 2-3, Тут ниже температура, процесс не пойдет быстрей, сутки-двое? Надо в холодильнке место выделять.

[терапевт]

Надо в холодильнке место выделять.

Не стал бы этого делать. Как только "выпадет" всё, на ваш взгдяд, просто перелейте в чистую емкость не меняя условий хранения. А лучше тоже и добавте на 10л 50-100гр другого вина. Будет "сюрпрайз".

[BlackKnight]

процесс не пойдет быстрей, сутки-двое? Надо в холодильнке место выделять.

Не думаю, что настолько.
Выпадение винного камня это кристаллизация, процесс требующий времени и любящий неизменные условия.

[Александ]

требующий времени

согласен, спасибо!