Методы снижения кислотности натуральных виноградных вин.

[Зарипов Радик]

не могу употреблять напитки с рН 3.0 в "сухом" виде, слишком кисло для вкусовых

Это же в сусле 3.0... Уже к апрелю будет 3.3... А там еще кислотность меньше станет .. Я наблюдаю за изменениями. Если сразу занизить кислотность вина, то через год его уже нужно будет перегнать ... Если сразу пить, то может и нормально будет . Но у меня прошлогоднее вино еще не выпито литров 25...

[Павел Адясов]

литров 25..

Мама дорогая...))) ...)))



С другой стороны - великий Жванецкий нам говорил, что алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве...

[SML]

Зарипов Радик, а, невнимательно прочитал. Подумал, будто в готовом напитке

[vikgon]

Добрый день, кто подскажет где на маркетплейсах можно сейчас купить дрожжи Maurivin B

Отправлено спустя 35 минут 35 секунд:
Может кто знает еще где купить дрожжи на основе вот этого штамма Schizosaccharomyces pombe, вот коммерческий продукт ProMalic® (Lallemand) Исследования показывают, что эти дрожжи способны разрушать до 100% яблочной кислоты, тогда как S. cerevisiae утилизируют обычно не более 40%

[Игорь 25]

Maurivin B

https://www.vinogradisad.ru/id/maurivin ... i-113.html

[vikgon]

Maurivin B

я видел этот сайт, но товар там давно закончился

[SML]

vikgon, видел в литературе информацию, что раньше предпринимались попытки использовать в промышленном производстве вина, но качество изготовляемых напитков оказалось низким. Скорость размножения у них медленная, диоксид серы на них практически не влияет. От этого распространения в винодельческой отрасли они не получили. За отсутствием спроса нет предложения...

[Дмитрий_]

Maurivin

На украинском примерно 18-19 годах писал Юрий Юдин ник(Yorick), что делал, но не очень и горечь дали (но это по памяти).

[vikgon]

проса нет предложения...

понятно, а я думал почему пропали, несколько лет назад продавались спокойно, все перешли на 71в

Отправлено спустя 2 минуты 40 секунд:

горечь дали

да чя читал, что если полностью убрать винную кислоту результат будет таким, но если убирать яблочную, до того момента, пока она не станет сбалансированной и в этот момент остановить иммобилизованные дрожжи ровно в момент, пока не будет достигнут желаемый баланс.

[Дмитрий_]

желаемый баланс

не уж-то в Краснодаре. Я у себя так не озадачен.

Отправлено спустя 3 минуты 19 секунд:

но если убирать яблочную

А вы её умеете как то раньше винной убирать?