Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Маршал]

А у меня на "винодельне" 15 градусов, вино бродит, но так, не шибко активно. На выходных попроветриваю, на улице будет за 20. Подавил Совиньон, однако совсем легенькое получается, походу я мерял до того торчащие наружу грозди, а в глубине сахар не так пошел, в итоге 16 только. Будет легенькое, 9-10 градусов, как "берёзка" раньше на приазовском побережье (была описана даже в книге Старая крепость).

[-Oleg-]

Выбродило, стоит уже без гидро затвора .. держу 18-20 градусов для ЯМБ. Делаю ботанаж раз в неделю

а я стараюсь не держать на первом осадке.
Как только активное брожение закончилось, переливаю и оставляю на ямб с гидрозатвором. Потом ещё раз переливаю и на холод, чтобы винный камень выпал. Дальше по бутылкам и в холодильник при +6.

[Зарипов Радик]

стараюсь не держать на первом осадке.
Как только активное брожение закончилось, переливаю и оставляю на ямб с гидрозатвором. Потом ещё

Если сахар в сусло не добавлять, за 6 дней мацерации вино выбраживает почти досуха и при отжиме с мезги все эти дрожжи умершие уже на дне остаются. И осадок уже тонкий . Поэтому наглухо закрываю ёмкость...

[mikl6566]

а я стараюсь не держать на первом осадке.

Тоже сегодня к вечеру перелью свою "адскую смесь" сортов .

Наконец-то руки дошли до адской смеси, сутки на мезге стояла.
В смесь пошли ХЗЧ 11.6кг. + СС с прививок 3.6кг. +0.85кг Монарх +0.6кг. Фронтиньяк Блан. Это по ягоде.
Надавил 10л сока, получилось 20Бр.
Докинул Д47

Активное брожение закончилось, но вчера утром обнаружил, что ушла резко в муть, буквально за ночь,, стала похожа на мыльный раствор. Вынес на веранду, там 10-12 градусов тепла ,начала осветляться.
Первый раз у себя вижу такое.

[Зарипов Радик]

Активное брожение закончилось, но вчера утром обнаружил, что ушла резко в муть, буквально за ночь,, стала похожа на мыльный раствор.

Если Фронтиниаки есть в адской смеси, то они так себя ведут .. Резко осветляются и вино прозрачное .. У меня тоже так Фронтиниаки...