Кишмиш Юпитер (Арканзас 1985)

[Алекс_Бел]

Хоть сахар 20 брикс... На вино никак не дойдет. А больше я не знаю, что с ними делать.

Есть такой сироп, называется пекмез. Очень ценится в кондитерке. Делается из винограда. У вас сахар у Юпитера хороший. Сок Юпитер тоже отдает хорошо. Подавили, отфильтровали обязательно и на очень медленный огонь. Выпариваете 6 часов и готов пекмез.

[Зарипов Радик]

Какие проблемы, подарите знакомым, на халяву и уксус сладкий

Он к этому времени уже будет иметь не подарочный вид...

[ф и г а р о]

Елена 1971, вы лучистый у себя выращивали что бы обстоятельно видеть разницу и т.д. ? или простите всё из той же серии !? ..аоверьте что я не хочу никого обидеть и выражаю только своё мнение и недоумение по этому поводу, в слегка присущей мне шуточной манере ..у меня растут оба практически в одинаковых условиях, в менее чем двух метрах друг от друга..и лучик при меньшем сахаре но гораздо большей нагрузке имеет мускатный традиционно воспринимаемый мягкий и приятный вкус с хорошей консистенцией и размерами..не облетает и не противный, как не которые, в свои 16 брикс этого не совсем удачного у меня сезона с коротким летом..реагирую на то что имею

[Andrey D]

Если сезон виноделия закончу и он не дойдет до нормы, придется на кучу его...

Шаптализация

[Алекс_Бел]

Есть такой сироп, называется пекмез.

"Пацан сказал, пацан сделал". Сегодня снял остатки урожая Юпитера с двух неполных кустов. Вышло что-то около 9-10 кг. Причем виноград провисел достаточно долго и прошел сильнейшие ливни. Немного снизился сахар до 17-19 Brix.

Остатки урожая Юпитера.jpg

Снял с гребней, передробил, отжал. Вышло где-то около 4,5-5 литров сока и 3,7кг мезги.

Мезга Юпитера после отжима.jpg

Сок поставил на медленный огонь и выпаривал в течение 6 часов. в результате вышел сироп называемый пикмез.

пекмез в домашних условиях.jpg

Так как Юпитер без костей всего лишь со слабыми рудиментами возникла мысль сделать пастилу. Взбить блендером оставшуюся мезгу, пропустить через сито, добавить сахар, и через дегидратор тонким слоем посушить. Если что-то получится - выложу.

[-Oleg-]

Снял сегодня Юпитер с последнего куста. Все годы жировал, оставил, в общем 17 кг вышло с куста.
Сахар 20, всё ушло под 71b

[VNK]

Сахар 20, всё ушло под 71b

Ждём оценку вина.

[mityay]

Есть такой сироп, называется пекмез.

А как его используют?

[Алекс_Бел]

А как его используют?

Я знаю только поверхностно. Делал для супруги, у нее интерес к выпечке и кондитерке. Она предложила сделать. Поиском в интернете много чего выдает. Мне на вкус понравился. Думаю, что самый интересный вариант - использование для восстановления сил теми, кто занимается циклическими видами спорта: бег, вело, плавание, лыжи. Обычно очень важный аспект - быстрое получение легко усваиваемых сахаров во время и после длительных тренировок. Можно попробовать на основе пекмеза делать напитки для восстановления сил во время длительных тренировок.

[Шаварш]

В Баку, во времена моего детства это варево называлось дошаб. Варили его из винограда или чёрного тутовника. Огромное дерево у нас во дворе росло. На весь большой общий двор давало тень. Очень крупная чёрная ягода. Мне больше из тута нравилось. Да, добавляли в выпечку или мазали на хлеб с маслом....аж слюнки потекли