Цитронный Магарача - винный сорт винограда

[Алекс_Бел]

Есть у него в шкуре нечто вроде танинов, а окисления почти нет.

Цитронный Магарача почти мгновенно ловит окисление при дроблении. Или вы имели ввиду кислоту?

[ф и г а р о]

ALEKSANDR KAM, даже не вызревший с мускатом..и не с не большим а с приличным.. главное чтоб не пересорт

[Алекс_Бел]

и не с не большим а с приличным.

Оффтопик: открыть

Думаю, что от Александра был вопрос на засыпку.

[Михаил Герасимов]

Щипал, щипал свой ЦМ и практически весь дощипал. С десяток кистей заморозил, зимой как леденцы пользую.
Надеюсь что в следующем сезоне наберу для вина.
Ещё бы кто нибудь краткие рекомендации по его изготовлению выложил. Чтоб можно было заскринить и в свою библиотеку утащить. Если профильную ветку изучать то в итоге в голове одно закисшее сусло остаётся.

[сенокос]

мгновенно ловит окисление при дроблении

Возможно у Вас пересорт.

Отправлено спустя 6 минут 22 секунды:

рекомендации по его изготовлению выложил.

На украинском форуме было мнение, что вино из ЦМ невозможно сделать плохо. Типа , что нужно очень постараться что бы его испортить...
Он вообще не окисляется. В прошлом году я делал его вместе с Рислингом, так он в компании с ним блокировал даже его окисление.

[Михаил Герасимов]

Он вообще не окисляется.

Чуть выше утверждается противоположное. Потому и мечтаю чтоб кто нибудь кратко по полочкам процесс изложил.

[ALEKSANDR KAM]

ALEKSANDR KAM, даже не вызревший с мускатом..и не с не большим а с приличным.. главное чтоб не пересорт

Ну у меня Натальин ЦМ которого забраковали здесь по несоответствию листа, есть резные, но не резные что попадают очень, один в один как у ЦМ из другого источника где нет резных листов, у того, что из другого источника сигналок не было пока, а тот Натальин в теплице, я вчера попробовал и мускат прям , (семечка коричневая)как в дорогом шампанском типа просеки за 2 тыши , никаких других вкусов нет, а в цитронке вроде какой то цитронный фрукт люди находят.

[Алекс_Бел]

Возможно у Вас пересорт.

Я выкладывал фото кустов, фото винограда. Кроме того в прошлом году я покупал ЦМ с юга. Окисляются все одинаково быстро с порыжением кожицы контактирующих с воздухом ягод.
В свою очередь я хочу попросить вас показать хотя-бы одно фото вашего сорта, винограда на мезге, вина на брожении. Вы настолько фривольно трактуете вопросы выращивания винограда и производства вина, что у меня сложилось стойкое ощущение, что вы винограда в руках не держали. Пожалуйста, развейте мои сомнения, иначе мне сложно воспринимать ваши слова серьезно.

[сенокос]

Окисляются все одинаково быстро с порыжением кожицы контактирующих с воздухом ягод.

Пересорт.

иначе мне сложно воспринимать ваши слова серьезно.

Улыбайтесь!)

Отправлено спустя 52 минуты 41 секунду:

кратко по полочкам процесс изложил

Процесс обычный.
Давлю кулаком в в ведре, сок отчерпываю и переливаю в дуршлаг под которым емкость, мезгу которая в дуршлаге отжимаю кистью не отдавливая об дуршлаг, после чего ее складываю в пресс.
Из емкости переливаю в баклажки 2,5 литра квадратного сечения на середину сужения для захвата рукой, закручиваю пробкой с просверленным отверстием около 2мм, на пробку одеваю пакет 30х40, его фиксирую резинкой "от денег", под самую крышку, когда сок заканчивается отжимаю пресс.
Серу и ферменты не использую.
Все.

Отправлено спустя 4 минуты 7 секунд:
По этому методу даже Рислинг получается зеленым.

[Алекс_Бел]

Пересорт.

Блесните знаниями. Фото сегодняшние.

Ягоды и листья ЦМ.jpg

Лист ЦМ.jpg

Лист ЦМ обратная сторона.jpg

В чем расхождение?
Свой виноград сможете показать? (Да, я помню, что на украинском сайте были какие-то ваши фото, но это не аргумент. Сегодня сделать фото - нет необходимости приглашать фотографа)