Цитронный Магарача - винный сорт винограда

[ф и г а р о]

пока 16 брикс, если не перепутал ..рисус кажись тоже..ещё пару бриксиков хочу ..погодка вроде бы способствует..

[сенокос]

Сделал на лалвине д47, оживлял на воде, потом в подогретый сок, потом в баклажки, все как учил Черный Рыцарь!)
Сегодня пакеты уже приспускал, процесс пошел, две по 2, одна литр, всего 5.

Сок не окислился даже в баклажке из под пресса, в сравнении с Рислингом вообще не окисляется.
Но мякоти в ягодах больше, отдает хуже чем тот же Рислинг.
Хороший сорт в хороший год, когда из первых почек.

[ALEKSANDR KAM]

Ну вызревает лоза на ЦМ гораздо интереснее чем на Солярисе, ещё год два посмотрим и вырублю или перепривить придётся Солярис!
Место вроде солнечное у Соляриса, но нет, лоза зелёная на данный момент (

[SML]

ALEKSANDR KAM, погодите. Можно стимулировать начало вызревания через листовые подкормки высокими дозировками калийных удобрений.

[Andrey_Orico]

Нам вангуют неделю дождей. поэтому позавчера снял Шардоне и ЦМ и подружил их в одной бочке. Скажу честно, Шардоне был не лучшего качества, но сахар был 20-22. ЦМ шикарен своими большими гроздями, качеством грозди, но сахар 18-20. В итоге сусло получилось 21. Добавил 3 гр пиросульфита при дроблении (60л мезги). Добавил фермент. Через 8 часов отжал руками и поставил под гидрозатвор. Перепутал дрожжи, т.к. кроме этого ставил ещё 2 сорта красного вина. Вместо QA23 влил в сусло D254 Надеюсь, что не пожалею. Ровно через сутки (вчера в 17ч) услышал долгожданный "бульк". Сейчас "пулемет" работает без перерыва, видимо отбродит дня за 3 Тепло сейчас и уже ни чего с этим не сделаешь.

[сенокос]

Следующую партию ЦМ, низы, попробую сделать с подбраживанием - дождусь шапки и отожму, сделаю на ДД.
Есть у него в шкуре нечто вроде танинов, а окисления почти нет.

[SML]

сусло D254

Отличные дрожжи. Пару лет с ними работаю на окрашенном виноматериале.
В пошлом году применял на яблочном соке сделав купаж на нескольких ЧКД - результат великолепный. В текущем сезоне тоже используются на яблочном виноматериале.

[alex555]

Через 8 часов отжал руками и поставил под гидрозатвор.

Видно было, что фермент поработал? Я настаивал с обеда Солярис+Йоханнитер (40 литров + несколько бутылок со льдом) 6 часов, когда отжимал руки мерзли, так фермент будто и не работал. Отжимал руками, сока много осталось в жмыхе, но на след утро кожица уже была прозрачная. ушло на чачу.

[ALEKSANDR KAM]

Не подскажите вкус ЦМ какой, просто сладкий или с небольшим мускатом, или ещё какой вкус встречается у хорошо созревшего винограда?

[сенокос]

с небольшим мускатом

С ним.