Натуральные виноградные вина

[SML]

Но в ведре этих умерших в избытке в донных слоях, если этот ил перемешивать во второй фазе игры как и шапку, это будет решением?

С увеличением доли этилового спирта у дрожжей ослабевает способность поглощать питательные вещества из внешней среды.
А что за "вторая фаза с шапкой"?

[сенокос]

"вторая фаза с шапкой"?

Если время жизни шапки разбить пополам, то вторая ее половина.

[сенокос]

Вчера перетянул по бутылкам вино из того же "армянского" что был с белорусскими и FV-19, сделанный строго на ДД.
Никаких двусмысленных запахов, он еще даже до конца не переиграл, подержу дома, буду приоткрывать бутылки.

[SML]

сенокос, не рано по бутылкам с "тонким" дрожжевым осадком?

[сенокос]

не рано по бутылкам

У меня такая технология). Нет возможности по другому, но все получается и полностью устраивает.
По моему, бутылка идеальный сосуд для вина (в вертикальном положении) - маленькая площадь контакта с воздухом, маленький объем воздуха, СО2 выделившийся при дображивании в бутылке создает пробку под пробкой, болезням вина шанса практически нет.
Если вино не выбродило до конца, время от времени приоткрываю пробку выпуская лишнюю углекислоту.
В таком режиме подержу пару недель, потом в подвал.

Отправлено спустя 1 минуту 49 секунд:

с "тонким" дрожжевым осадком?

Так это ж как Дон Перингьен (правописание не помню), вино с осадком всегда отличное.

[SML]

сенокос, бугельная бутылка?
Смотрите, чтобы горечь потом не образовалась в напитке.

[svist_63]

сенокос, бугельная бутылка?
Смотрите, чтобы горечь потом не образовалась в напитке.

Зато батонаж - легко и просто

[сенокос]

бугельная бутылка?

Бутылки абы какие, и бугельные, и из под вина, лимонада и минералки, даже винные с пробками есть ихними родными)).
Никаких горечей не замечал!)

Отправлено спустя 1 минуту 27 секунд:

Зато батонаж

Когда уже в бутылках не делаю.

[SML]

сенокос, бугельные ещё ладно. Использование пластиковых я не поддерживаю из-за материала самой бутылки.
А винные вы как закупориваете, если потом собираетесь стравливать давление? Вы понимаете, что герметичность достигается только когда пробка на всю свою длину посажена в горлышке? И использование б/у пробок тем более недопустимо по причине нарушенной целостности. Опустите в подвал, от разницы температур начнётся затягивание внешнего воздуха внутрь бутылки через дырявую пробку.

[SML]

Кроме того дрожжам которые требовательны к азотному питанию нужны обе формы азота и минеральная и органическая.

Последние несколько лет занимаюсь "любительским" исследованием, сможет ли органический азот из подкормок полностью заменить минеральный при 1.5-2х кратном увеличении рекомендуемой дозировки на дрожжах с средним-высоким потреблением? Провожу испытания как на винных напитках, так и на винах без добавления воды. Кажется в этом сезоне я наконец добьюсь поставленной цели хотя бы по части второй категории напитков