Каберне Кортис- винный сорт, раннего срока созревания

[svist_63]

Ф и г а р о, я исхожу из того, что все, и Кортис и классика набрали кондиции. Если Шираз или Красностоп не вызрели, понятно, что о долгой мацерации речь не идет.

Отправлено спустя 1 минуту 27 секунд:

поэтому считаю довольно таки странным такое определение типа гибрид и не гибрид

Имхо, ошибочное мнение.

[ф и г а р о]

Имхо, ошибочное мнение.

наверное вы правы..но и вы возможно осознаёте что каберне совиньон ..который считается одним из самых уважаемых сортов..является гибридом..и это не в убыток ..другой вопрос как это слово использовать..

Отправлено спустя 5 минут 51 секунду:

Ф и г а р о, я исхожу из того, что все, и Кортис и классика набрали кондиции. Если Шираз или Красностоп не вызрели, понятно, что о долгой мацерации речь не идет.

а я имел в виду что если кортис в нормальной кондиции то его нужно сделать в долгую на мезге..т.к.его прелесть именно в этом и состоит..чего изначально по вашим словам не стоило бы делать..

[svist_63]

каберне совиньон ..который считается одним из самых уважаемых сортов..является гибридом

Когда речь идет о противопоставлении гибридов и классики, то в вине обычно считаются гибридами те сорта, у которых в крови не чистая Vitis vinifera, а присутствуют Riparia, Amurensis, Rupestris, Labrusca... А КабСов - чистая vinifera.

Отправлено спустя 2 минуты 18 секунд:

если кортис в нормальной кондиции то его нужно сделать в долгую на мезге

Да в Кортисе 86% - vinifera, но также и кровь амурцев + Rupestris + Riparia. Это все посторонние тона, не кашерные, не приветствуется долгая мацерация.

[ф и г а р о]

Когда речь идет о противопоставлении гибридов и классики, то в вине обычно считаются гибридами те сорта, у которых в крови не чистая Vitis vinifera, а присутствуют Riparia, Amurensis, Rupestris, Labrusca... А КабСов - чистая vinifera.

а вы прежде чем спорить со мной..таким же как и вы..прибегните к силам высшего разума..и возможно что то почерпнёте и после и меня научите

[svist_63]

вы прежде чем спорить со мной..таким же как и вы..прибегните к силам высшего разума..и возможно что то почерпнёте и после и меня научите

Заинтриговали. Куда смотреть?
Откуда почерпнуть, наводку дайте.

[ф и г а р о]

Заинтриговали. Куда смотреть?
Откуда почерпнуть, наводку дайте.

могу так же вам предложить поделиться вашим источником

[svist_63]

могу так же вам предложить поделиться вашим источником

Базовые знания, основы виноградарства и виноделия.

[ф и г а р о]

думайте вы как хотите и что хотите..я зря вступил с вами в диалог..я вам про Фому а вы мне про Ерему..

Базовые знания, основы виноградарства и виноделия.

[Дмитрий_]

Есть внутревидовые гибриды, а есть межвидовые гибриды. Это совсем разные гибриды.

[Алекс_Бел]

Я бы не стал классику с гибридами вместе винифицировать, Шираз с Красностопом можно хоть до весны на мезге держать. Кортис лучше отдельно и не долго, имхо.

Прежде всего причины, затем следствие. В моем случае причина Шираз может не вызреть как следует, будет много кислоты и мало сахара. Если добавить к нему Каберне Кортис, который уже как бы начинает "перевисать" - много сахара и мало кислоты, то есть возможность в какой-то степени выровнять параметры в сусле. Остается вопрос - сколько держать на мацерации. Обычно 7-14 дней. Если даже 30 дней? Что будет с Коберне Кортис? У вас есть опыт или только теория? Я в прошлом году продержал Шираз на мезге 22 дня, конечно же с Каберне Кортис, с Зейбелем, с Маркеттом и с Мерло. Результат меня очень устроил.
Следствие из выше изложенного - можно попробовать сепаж Шираз, Каберне Кортис, Красностоп (его совсем немного).