Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Тишина]

Рондо/Пино Нуар.

Ну ничего, будет и моно Пино Нуар. А как по срокам созревания, с Кортисом если сравнивать?

много мазохизма в виноделии.
"Нет, нам такой хоккей не нужен! "

Ну да, хотелось бы без мазохизма, если честно.

[mikl6566]

Ну да, хотелось бы без мазохизма, если честно.

Без садо-мазо , это ТОЛЬКО в магазин.

[Andrey_Orico]

моно Пино Нуар. А как по срокам созревания, с Кортисом

Пино Нуар 115 с ККор тисом разница дней 10-14. А моноПино не хочу. Всего кустов 4, а это микромонопино. А где микро, там мазохизм.
В планах Пино нуар + Пино Менье, а если будет мало то + Пино Гри. Всех у меня по 4 куста и того 12. Думаю на 10-15 литров наскребу.

[Тишина]

В планах Пино нуар + Пино Менье, а если будет мало то + Пино Гри.

Андрей, это уже не в этом году, да?

Пино Нуар 115 с ККор тисом разница дней 10-14

Кортис раньше созревает?

Отправлено спустя 5 минут 38 секунд:
Еще скажите, Вы их сажаете на каком расстоянии в ряду? (Прикидываю, сколько мне надо места, чтоб хотя бы с мазохизмом вино получить. )

[Andrey_Orico]

уже не в этом году

Конечно

Кортис раньше созревает?

У меня да, раньше ККортис

на каком расстоянии в ряду?

На моих песках 120-140 см

[Маршал]

в миске 2-3л, виноград высотой 10-15см

У меня миска наверно побольше, взял нынешнюю тонкостенную китаезу побольше диаметром, у меня см 5-7 толщиной слой выходит.
Галина, аккуратненько давлю литровкой или 0.7, со смещением до половины диаметра. Ягодки с боков подсыпаются на подавленный круг, их прихватываешь и потихоньку двигаешься по площади. Практически целых тоже не остается, как и у Иваныча. При объемах в первые десятки литров более чем приемлемая технология. Если плохо отделяются ягоды, можно целыми гроздями давить, это проще даже, и потом отряхивать гребни, небольшая потеря сусла с гребнями только.

[терапевт]

аккуратненько давлю литровкой или 0.7, со смещением до половины диаметра.

Берегите руки. Стекло однако.

[Маршал]

Эти банки мой вес полностью выдержать могут. А виноград сильно давить-то и не надо, чтобы косточку не повредить и горечь не пошла.

[RISE]

Завтра соберу Адель (23 брикс) и Мускат блау (20 брикс) и постараюсь сделать сухое. Вот поискал в интернете такую комбинацию и нашёл сдедующее : "Рекомендуемая пропорция для сухого вина 80% Адель / 20% Мускат Блау (максимум 75% на 25%)В сухом вине доля Муската Блау не должна превышать 20–25%. Этого количества достаточно, чтобы наглухо не забить сортовые особенности Адели, а лишь придать вину сложный, тонкий аромат чайной розы и легких специй на фоне темных ягод. Если Муската будет больше (например, 50/50), сухое вино может казаться разбалансированным и излишне резким. Мускат Блау очень ароматен, но в моносортовом вине его мускатный тон может казаться навязчивым или «тяжелым». Адель разбавит эту парфюмерность, сделав букет более сложным и элегантным." У меня как раз Муската блау будет немного, даже меньше 20 %. Попробую, может будет хорошо.

[vikgon]

тонкий аромат чайной розы

как красиво написано, не текст а песня , а вино должно быть наверно вообще божественно. жалко я так не умею описывать, свою вкусы и запахи