Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Алекс_Бел]

Шапку можно отжать рукой в дуршлаге, это же 10 литров...

Рукой? В дуршлаге? Вы точно это пробовали делать с белыми сортами на второй день? ЦМ в первый день отдал лишь 35 % от веса, на второй с трудом 55% - и это хорошим прессом.

[vikgon]

каюсь на тонком осадке стоит по долгу

а почему каитесь, так и должно быть, если еще и батонаж делаете, вино должно получаться превосходное

[сенокос]

пробовали делать с белыми сортами на второй день?

Рислинг так делал вообще без ферментации, сразу давил в ведерке рукой и отчерпывал сок в ведерко под дуршлагом, мезгу отжимал над дуршлагом и складывал в пресс. Сок получился зеленым без окисления - 4 баклажки литра по 2, последняя из под пресса коричневая тоже пару литров или чуть больше, на на вкус окисления не было. В сумме тоже получилось около 10 литров.

[Алекс_Бел]

В сумме тоже получилось около 10 литров.

Вы забыли сказать, сколько было килограмм ягод сначала.

[сенокос]

сколько было килограмм ягод

Жмых был сухой, все отдал.)

[Алекс_Бел]

Жмых был сухой, все отдал.)

В общем я к своему сожалению, на основе ваших слов прихожу только к одному выводу - вы реальным виноделием не занимаетесь. Просто сочиняете интересные (на ваш взгляд) истории околовиноградные. Почитать конечно можно, но отнестись серьезно не получается, слишком много в свободном изложении и противоречащее здравому смыслу. Нет, конечно возможно что-то вы жмакаете и сбраживаете, но мне поверить в это трудно.

[сенокос]

Просто сочиняете интересные (на ваш взгляд) истории околовиноградные.

Да, это мое любимое хобби.))

но мне поверить в это трудно.

Я не требую Веры, все только исключительно для Вашего развлечения!)

[ф и г а р о]

а почему каитесь, так и должно быть, если еще и батонаж делаете, вино должно получаться превосходное

Ну как же вы ещё не поняли..яж противник всего этого..и противник всяких добавок про которые вы писали ранее.. только сера и чкд..и даже бочки не хочу.. ..вот есть интерес к тому как Дмитрий делает кагор..это да..по мне тема требующая внимания и моего интереса..но всё ручёнки не доходят..обязательно попробую сделать когда ни будь.. но вам всем желаю удачи ..

[vikgon]

добавок про которые вы писали ранее

я уважаю Вашу позицию, каждый имеет право на свою точку зрения, тем более когда делаешь для себя. Бочки тоже использую только для первичного брожения, потом только стекло, может когда дозрею до нержавейки, но пока это для меня дорого. Но если Вы читали, все мои приседания с доп. добавками из-за того, что у меня в основном виноград столовых сортов, не особо богатыми вкусовыми и ароматическими качествами, как технари.

[nau_63]

ЦМ в первый день отдал лишь 35 % от веса, на второй с трудом 55% - и это хорошим прессом.

Хм, делаю вино из ЦМ много лет. Отжимаю через 4 часа обычным винтовым прессом. Всегда укладываюсь в 45-50%. Причем это после снятия сока с осадка.