Сухое виноградное вино в домашних условиях

[vikgon]

"туточки"

Я с Кубани, это жаргон, правильно говорить "здеся"

[beldmin]

Моё вино жена игнорировала лет шесть или семь, пока не купил хорошую дробилку и не стал сбраживать на ЧКД.

А можно поподробней рассказать эту замечательную историю!
Что именно не устраивало Вашу супругу без хорошей дробилки?
Имеется ввиду в сухом вине (простите )

[Andrey_Orico]

Что именно не устраивало Вашу супругу

Мы всегда пили только сухое, но покупное. В те года можно ещё было купить хорошее вино, и мы частенько брали в Метро в основном Риоху.
А писал я именно про своё вино.
1. ДАвил ногами, гребни оставались, много ягод было не раздавленных. Травяной привкус.
2. Сбраживалось на диких дрожжах. Результат был разным.
3. Не знаю почему, но кислоты было очень много в вине.
4. Вино было не стабильным, грубым.

Дробилка даёт скорость обработки, чистоту мезги и, естественно, ровное брожение. Ну и + ЧКД, которые дают предсказуемый результат.
Хотели поёрничать? Не стоит. С дробилкой вино действительно становится другим, каким то ровным что ли.

[Andrey_Orico]

Сегодня утром подкормил дрожжи FERMAID E.. Похолодало, и работа дрожжей стала заметно тише. После подкормки к вечеру опять забулькало раз в 2-3 секунды.

[Тишина]

Дробилка даёт скорость обработки, чистоту мезги и, естественно, ровное брожение

Андрей, а какая у Вас дробилка? У меня не будет больших объемов, но поищу, как она измельчает, чтобы знать, на что ориентироваться.

[Andrey_Orico]

какая у Вас дробилка?

Если не будет больших объёмов, то подойдет без гребнеотделителя. Можно в малых объёмах руками убрать гребни.
А у меня Молинара с гребнеотделителем. Только на картинке с нержавеющим приёмником, а у меня крашенный.

[Игорь 25]

Если не будет больших объёмов, то подойдет без гребнеотделителя

Если нет больших объёмов хватит и дух рук.
Имею дробилку ДВ-(2 или 3), использовал 1 раз за 10 лет, так и валяется без дела.
Причина-
*гнили на винограде всё равно надо перебирать, а их с каждым годом всё больше.
*дробилка -г*вно, не разминает мелкую ягоду, зазор не регулируется.
* удалить гребни из мезги то ещё дело, это сколько надо прыгать вокруг ёмкости. А с зелёными гребнями будет вкус травы.
Отделяю от гребней вручную порядка 250кг каждый год, и уже без гребней пропускаю ч-з мини дробилку, ягода замораживается, таким образом накапливается 30-40 литров, для заправки на брожение одной ёмкости, и дробится после разморозки по мере накопления.

[Дмитрий_]

Отделяю от гребней вручную порядка 250кг каждый год

Сколько по времени?

[Игорь 25]

Сколько по времени?

Чистый виноград- 6-8 литров в час. В большой пакет с ЗИП застёжкой входит до 8ми литров примерно (пакет для заморозки). Поражённый гнилями или осами 6л/1,5 часа, с перекурами конечно.
Сильно поражённые грозди на выброс сразу.

И того для одной заправки на одну дватцатку в чистоте надо примерно 40кг, набирается за 3 дня работы.

Отправлено спустя 15 минут 50 секунд:
Можно справиться за один день (от зари до зари), но есть другие повседневные неотложные работы.

[Дмитрий_]

И того для одной заправки на одну дватцатку в чистоте надо примерно 40кг, набирается за 3 дня работы.

Ого, у меня столько свободного времени нет. Собирать детей прошу пока сам на работе. Вечером через дробилку с гребнеотделителем пропущу по быстрому. Остальное не так трудоёмко.