Натуральные виноградные вина

[vikgon]

не считая Lalvin 71B,

Можете попробовать дрожжи Fermentis, вроде более профессиональные, правда нужно выбирать штамм, но тоже есть выбор для красных. Некоторые могут затруднять проведение ЯМБ, чувствительность к резким перепадам температур, требовательность к азоту, нужно читать характеристики, Lalvin более для начинающих и прощают некоторые ошибки.

[сенокос]

дрожжи Fermentis

На озоне кроме лалвина пока вылазят всякие "дрожжи Beervingem "Universal U15"", да "магарыч", по U15 отзывов на форуме не обнаружил...)

[vikgon]

не знаю полно https://www.ozon.ru/category/drozhzhi-9 ... -87231421/
UCLM S377 (для красных вин на выдержку)
BC S103 экстремальных условий
GV S107 (для ароматных белых вин)
HHD S135 (для плотных и гладких красных вин)
D T18 (для терпеновых белых вин)
SafŒno™ CK S102 (для ароматных белых и розовых вин)

Новые штаммы для домашнего виноделия (линейка SafŒno™ Home)
SafŒno™ FV 19: Ваш выбор для фруктовых красных вин. Идеален для Каберне Совиньон, Мерло, Сира. Придает вину бархатистость и яркие ароматы красных и черных ягод (вишня, гранат, черная смородина). Помогает маскировать нежелательные растительные тона.
SafŒno™ EF 85: Специализируется на элегантных белых винах, особенно на Шардоне. Помогает раскрыть сложный аромат и подчеркнуть сортовые характеристики.
SafŒno™ SH 12: Создан для сортов, богатых тиолами, в первую очередь для Совиньон Блан. Максимально раскрывает их яркий, фруктовый ароматический потенциал.
SafŒno™ BC S103: Уже знакомый вам универсальный солдат для любых типов вин. Входит в эту линейку как самый надежный и многоцелевой штамм.

Специализированные штаммы для игристых вин
SafŒno™ SPK 05: Специально отобран для производства игристых вин методом шампанизации (prise de mousse). Обеспечивает чистый, свежий аромат с цветочными и минеральными нотами, стабильно работает даже при низком pH и упрощает подготовку стартовой культуры.
SafŒno™ VR 44: Еще один надежный штамм для игристых вин и базовых вин для них. Отличается высокой спиртоустойчивостью (до 16%), быстрым стартом и низкой потребностью в азоте. Также подходит для престижных красных вин. Доступен в органической версии VR 44 BIO.
SafŒno™ PR 106: Создан для производства премиальных игристых вин типа Просекко. Отлично высвобождает терпены, что идеально для ароматных сортов вроде Муската, создавая богатый фруктово-цветочный профиль.
Профессиональные штаммы для выдержанных вин
SafŒno™ SC 22: Классический штамм для гран крю и терруарных вин. Обеспечивает чистое брожение, уважающее качество фрукта. Рекомендуется для Каберне Совиньон и выдержанных красных вин.
SafŒno™ UCLM S325: Был отобран университетом Кастилии-Ла-Манчи. Его ключевая особенность — высокая β-глюкозидазная активность, которая помогает высвобождать терпеновые ароматы сортов вроде Мальвазии.
SafŒno™ NDA 21: Профессиональный штамм, рекомендованный для создания выдержанных красных вин.

Специальный холодолюбивый штамм
SafŒno™ STG S101: Криофильный штамм, созданный для брожения при низких температурах (8-10°C). Идеален для производства фруктовых красных и розовых вин типа "нового" вина, особенно из Пино Нуар и Гаме, а также для карбонической мацерации

[ф и г а р о]

я по простецки..использую лалвин д 80 для красного и д 47 для белого..покупаю в магазине виноград и сад

[vikgon]

лалвин

Я тоже лалвин для красного и белого, но просто сенокос поинтересовался, что есть кроме лалвин для красного на озон. Я и выдал список для винодельческих опытов

[artek9]

Памятка

Какая же каша в голове! Продолжайте заниматься практикой и изучать технологии.
Не бред про дикари, экологию, натуральность...
А про технологи !

[сенокос]

бред про дикари, экологию, натуральность...

У каждого свое хобби.
Мне интересно играться в это.
Технологии оставляю Вам.)

Впереди маячит мичуринство, получение новых сортов, так шта не соскучитесь!)

Отправлено спустя 1 час 11 минут 1 секунду:

полно

Спасибо!
Подобрал у Ферментиса еще две пары К-Б, теперь придется емкостей прикупить, турнир Лалвин против Ферментиса...)

[SML]

сенокос, если интересно, то есть ещё крупная мировая компания по производству продукции для винодельческой отрасли - Enartis.
Всего их три: Lalvin, Fermentis и Enartis.

[сенокос]

Enartis

На озоне не обнаружил, пока с первыми двумя будем разбираться.
Спасибо!

[vikgon]

Enartis

Линейка Enartis — это профессиональные винные дрожжи итальянской компании Esseco. В отличие от универсальных Lalvin или Fermentis, здесь каждый штамм имеет очень узкую специализацию. Азотное питание — обязательно. Регидратация по протоколу: Все дрожжи Enartis требуют строгого соблюдения инструкции по регидратации. Строгий температурный режим, Хотя Сенокосу могут подойти Challenge Top 20 для красных вин потребность в азоте средняя, спиртоустойчивость до 16%, потребляет до 30% яблочной кислоты. Но их еще нужно найти, упаковка от 0.5 кг и цена 6-7 тыс.