Дегустация вин.

[vikgon]

Пришло время освобождать тару под новый урожай, под руку попалось мое пуаре прошлого года. Снял с осадка, из 20 литрового баллона получилось оставил 10+7 литров в баллонах и 2 литровые бутылки на пробу. Характеристики: 12% алкоголь, 1% сахара, кислота 5 г/л. Запах какой то цветочный, немного отдаленно груши, вкус с горчинкой отдалено то ли памело, то ли грейфрукт с горчинкой, послевкусия медовый мягкий. Супруга говорит сильно алкоголь, для пуаре выпирает, после того как подышал, алкоголь пропал, стал мягче, горчинка стала не так выпирать. Какой то минеральный вкус, может из-за перелива появился. Мне немного кислоты не хватает, добавил в одну бутылку винной кислоты 1.5 гр/л для сравнения, подожду недельку. Цвет красивый соломенный. В общем вот так выглядит:

[Den69]

Сравнил вино из ЮАР 25г. со своим Делисл-Солярис 25г. Хорошее, цветочный аромат. Очень похоже и по аромату и по вкусу на моё. Но покупное уже готовое, с законченным вкусом, а моё ДС живое, ещё дышит потому, что я серу не использую. Камень выпал в моём вине, очень тельное, насыщенное, а покупное по сравнению с ДС как будто водой разбавили (конечно нет..), но это если сравнивать. Жена сказала - сажать больше белых сортов для вина, потому, что по сравнению со свойским магазинное это как живая и мертвая вода

[Евгений Родимин]

Жена сказала - сажать больше белых сортов для вина

Жена права, подобрать красный для хорошего вина в наших условиях сложно.

[svist_63]

Жена сказала - сажать больше белых сортов для вина

А красные, говорят, полезнее. Антиоксиданты, ресвератрол....
Что делать тогда?

[nau_63]

Жена сказала - сажать больше белых сортов для вина

Из красных можно делать хорошее розе

[svist_63]

Из красных можно делать хорошее розе

А ресвератрол успеет из шкурки и косточек добежать?

[Den69]

Из красных можно делать хорошее розе

Мне Розе не очень нравится, цвет - да, красивый, - если только летом в жару! У розе - нет цветочного аромата белого вина, вот главный недостаток, как по мне. Красное я делаю (Леон Мийо, Триумф Эльзаса, Маркетт, Каберне Юра), Но год выдержки - маловат, вот вино 24г. в 1,5года - бутылочка была явно вкуснее, держу несколько бутылок до 2-х лет, поглядимс! И конечно пытаюсь увеличить посадки танильными сортами Каберне Кортис, Галант, Акалон, Чарли и амурскими Таёжный, Амурский хзч.

Отправлено спустя 4 минуты 19 секунд:

А красные, говорят, полезнее. Антиоксиданты, ресвератрол....
Что делать тогда?

Делать красное, жарить шашлык, плов в казане! А белое это совсем другое - легкое, прохладное, ароматное, в жару под фрукты и сыр, в беседке с красавицей женой!

[Евгений Родимин]

Из красных можно делать хорошее розе

Из красных много чего можно делать хорошего. Только в нашем климате хороший красный не получается. Сейчас экспериментирую с мутацией Маршала Фош (Черный бархат). На него надежда.

[svist_63]

Только в нашем климате хороший красный не получается

Так в приоритете у северного винодела тогда что лучше: хорошее белое (для удовольствия) или посредственное красное (для здоровья)?

[Roman_Silver]

у северного винодела тогда что лучше

Лучше и то и то.