Оборудование для виноделия

[Евгений Родимин]

Кто нибудь использует тонкое сито для вина? Хотелось бы небольшое количество белого вина прогнать... Устал ждать когда окончательно осветлится...

Разные варианты пробовал и сам делал и с ватными дисками и с неткаными полотенцами. И помпу делал и прогонял вино через тонкий фильтр для водоочистки. Хорошо работают только картонные фильтры. Но там установка дороговата для любителя с небольшим количеством вина.
Теперь пользуюсь молоком. Одна чайная ложка 1% пастеризованного молока на 1 литр вина. Через 2-4 дня вино прозрачное. Весь осадок на дне и плотный.

[vikgon]

У меня самый дешевый, который желтый, кажется направление ветра показывает отлично Я конечно не знаю за чем он Вам нужен, если измерять кислотность вина, то лучше потраться на набор для титрирования.

[Дмитрий_]

сорта когда одни и те же то и не нужен

Пограничные значения чувствительности (покупных) ЯМБ довольно точные. Без контроля PH сложно получить хороший результат.

Отправлено спустя 11 минут 32 секунды:

набор для титрирования.

Наборы для титрования были польского производства. С 22 года, по началу можно было найти только остатки товара. Сейчас только самим комплектовать. Но он нужен только при ЗАКУПКЕ виноматериала. При виноделии необходим водородный показатель (pH). Все расчеты сульфитации по сдвигам внесения ЯМБ расчитываются по pH. Исходя из сложности условий принемаются решения о покупки тех или иных бактерий (чем сложнее условия тем дороже бактерии (импортные(санкции)). (Это не дрожжи, они дорого выходят).

Отправлено спустя 1 час 35 минут 56 секунд:

Исходя из сложности условий

Cульфитация расчитывается по pH, сдвиг внесения ЯМБ расчитывается по сульфитации и толерантности к этанолу. Покупка ЯМБ расчитывается по совокупности осложняющих условий.

P/S Дегустация была.(так-то я не писатель)

[vikgon]

Наборы для титрования были польского производства.

не знаю, за чем польского производство, своего стоит рублей 500 максимум найти описания Игорь 25 и развести раствор.

Cульфитация рассчитывается по pH,

Ну у меня нет промышленного производства, делаю для себя, такой точности не нужно, вношу по нижней границе. Для здорового винограда 0,50 г на 10 литров до 1 г, при дробление 0.2 гр. на 10 литров, гнилой не использую, поэтому минимум дозы. Если повышенная кислотность вообще не вношу.

сдвиг внесения ЯМБ расчитывается по сульфитации и толерантности к этанолу

Вообще такого не произвожу, комментировать не могу

Отправлено спустя 6 минут 3 секунды:

Все расчеты сульфитации по сдвигам внесения ЯМБ расчитываются по pH. Исходя из сложности условий принемаются решения о покупки тех или иных бактерий (чем сложнее условия тем дороже бактерии (импортные(санкции)). (Это не дрожжи, они дорого выходят).

А можете свою технологию описать, как вы вносите ЯМБ и какие, при каких условиях, может мне тоже нужно У меня красный виноград в основном, по идее ЯМБ нужно проводить, но пока вроде само протекает не плохо

[Дмитрий_]

может мне тоже нужно

Вам навряд ли. Я не в Краснодаре живу. Мне приемлемый pH еще дождаться нужно, если повезет. А для этого приходится измерять. При pH 3.0, какое ЯМБ...

[vikgon]

При pH 3.0, какое ЯМБ

Бывает и у меня высокая кислотность, сначала Дрожжи Lalvin 71B-1122, если не исправили, то калий углекислый кислый, но он в основном забирает винную кислоту, яблочную не трогает, потом приходиться корректировать винной, но это в особо запущенном случае, стараюсь его не использовать. Жду конца сентября-начала октября для сбора

[Дмитрий_]

Lalvin 71B-1122

Пробовал не понравились, ароматика искаженная какая то получилась, не тепичная для сортов. Бывало раскислял добавив немного воды и изюмом подслащивал. Вариант конечно не типичный, но делают же с добавлением увяленного винограда. Вот как раз на показания pH и ориентируюсь. Это когда год совсем плохой, по результату не хуже чем и без этих манипуляций в нормальный год.

[vikgon]

ак раз на показания pH и ориентируюсь.

К сожалению ориентироваться на PH метры нужно с оглядкой, за частую показывают не понятно что, два подряд замера и разные показатели. Вот, что использую для замеров и корректировки, кажется это не виноделия, а алхимия.

[ALEKSANDR KAM]

К сожалению ориентироваться на PH метры нужно с оглядкой,

Верно, тоже клюнул на это в своё время), на этот маркетинговый ход так сказать, побаловался им немного и так лежит без дела, хорошо, что не дорогой купил.
В домашнем виноделии из современных достижений разве что рефрактометр и пожалуй больше ничего не нужно!)

[Зарипов Радик]

РН метр нужно брать с поправкой по температуре... И перед каждым замерами его нужно настраивать .. тогда значения будут точными .. И если его использовать на следующий скажем день, без настройки, то показания уже будут другими...