Вопросы новичков по виноделию

[VNK]

Ни горечи, ни газации, всё улучшилось.

Также сталкивался с этим в вине из Маркетт. Время улучшило вино. Как понял это шло ЯМБ. В подвале это год - полтора. Наверное надо после прекращения брожения додерживать вино в комнатных условиях, щепа как раз и провоцирует прохождение яблочно-молочного брожения.

Отправлено спустя 10 секунд:

Ни горечи, ни газации, всё улучшилось.

Также сталкивался с этим в вине из Маркетт. Время улучшило вино. Как понял это шло ЯМБ. В подвале это год - полтора. Наверное надо после прекращения брожения додерживать вино в комнатных условиях, щепа как раз и провоцирует прохождение яблочно-молочного брожения.

[Alexander K]

Покупной виноград или свой выращенный?

Свой.
Всегда додерживаю Молдову до последнего. Что бы и сахар и косточка.
Но вот ЯМБ на ней, ооооочень долго идёт. Надо ждать.