Вопросы новичков по виноделию

[ПАП]

Правда никогда не понимал формулировку "гибридные тона".

А я и сейчас не понимаю. С органолептикой всегда было плоховато, а после 21-го года особенно. То иногда появляется какой-то вкус в вине, для меня узнаваемый, который мне категорически не нравится. Думаю, может это и есть те самые тона. А потом вспомнил, что некоторые писали про вино из амурцев: окисляется... гибридные тона. Может начальная стадия окисления, когда вкус уже не тот, но вино испорченным не кажется, для кого-то и есть гибридные тона.
В этом году впервые сделал вино из покупного Цитронного Магарача. Вкус очень узнаваемый, даже для меня. А потом недавно попалась бутылка шампанского с таким же вкусом, узнал сразу же, для меня это редкость. Но ЦМ на этикетке не значится. Есть Первенец Магарача, из него тоже делал, но вкусы разные. Вот теперь и думаю, что же мне продали? ЦМ или опять подшутили. Какой он вкус-то , как описать словами, но цитронным я бы его точно не назвал.

[Евгений Родимин]

Правда никогда не понимал формулировку "гибридные тона".

Я так понимаю, это понятие пришло после получения гибридов европейского винограда с американскими видами. Лабруску легко узнать по её землягичному тону. Вульпину по характерному мускусу, который в иных сортах дает своеобразный мускат. Рипария - горчинка, которую можно почувствовать в ГФ Мукузани, Фронтиньяке, Маршале Фош... Лично мне эта горчинка нравится, а профи относятся к ней по разному, поскольку ощущение горечи очень индивидуально.
Гибриды Амуского винограда с европейским могут иметь тона земли и овощей. Но бывают исключения.

[Сладков Виктор]

Сладков Виктор, Это для примера, Франция еще дороже, Грузия за 600₽ это подделка

Не убедил! Как я понял для тебе чем дороже вино тем вкуснее!

Отправлено спустя 5 минут 2 секунды:
Есть же определенные формулировки:

Изобельные тона - тона во вкусе винограда, которые связаны с сортами американского вида Vitis labrusca, представителем которого является сорт Изабелла
Мускатные тона - так в виноделии описывают характерный аромат вин из мускатных сортов винограда. Особый мускатный аромат формируется благодаря эфирным маслам, которыми богата кожица и верхний слой мякоти ягод. Цитронные тона и тд.

Отправлено спустя 8 минут 31 секунду:
Да, у гибридного винограда теряется ароматика эталонных сортов, но вопрос. А нужна ли она? У того же Цитронного Магарача на мой взгляд, она излишняя. Я его разбавляю Кристаллом. Мукузани в моно вине очень «неотесон». Излишняя кислота и отсутствие танин. Но добавь к нему Леон Мийо и К.Кортис и это уже другое вино.
Безусловно сложно из гибридов сделать хорошее моно вино. Есть свои недостатки, но с ними можно и нужно работать.

[Den69]

для тебе чем дороже вино тем вкуснее!

Я дорогое вино не покупаю, 500-600, макс. выдержанное не дороже 800р.

[Сладков Виктор]

Безусловно, что бы хоть немного понимать в вине нужно как можно чаще пробовать разные вина. «На своем любимом» можно зациклится. Тоже стараюсь переодически покупать разные вина. Но тут конечно вопрос денег. Дороже 600 р, что то не готов сейчас тратить на новое вино. А так очень понравились вина из Африки из Чили за эту ценовую категорию. А вот Российское вино за эти деньги пусть меня извинит (. Францию можно купить только по скидкам. Италия вообще не впечатляет. Вот грузинские вина очень разные по качеству от разных виноделов (особенно белые). Одну купишь просто супер, другое пить не возможно. Если бы сейчас покупал бы неизвестное вино. Купил бы, что то из Чили. Короче, нужно больше пробовать.
Завидую ребятам из Ворожежской, Курской областей и тд. Они сами собираются, дегустируют. Молодцы. А без дегустации можно всю жизнь потратить в поисках идеального вина в своем регионе.
Сколько я их (сортов) вырубил….
Конечно жил бы южнее были бы другие сорта, но это уже другой вопрос.

[сенокос]

Обнаружил их в вине с гибрида из экспедиции позапрошлого года, в прошлом собирать не стал, не понравился.
Вылазит у Мукузани, вот уже сейчас начал появляться акцент в вине 2025...

[Сладков Виктор]

А вообще новичкам советую следующее:
Купите у местных гаражных виноделов несколько сухих вин из разных сортов. Сравните, что нравится именно Вам. Только обязательно сухие вина, сахар прячет недостатки вина. Не в магазине, а именно у гаражистов вашего региона. Выберите сорт (может купаж сортов) для себя и только потом сажайте. Не тратьте годы жизни на поиск сортов. Сейчас есть возможность купить местное вино. И не сажайте 1-3 куста. Сажайте минимум 5-7 кустов (это минимум)

[Roman_Silver]

можно всю жизнь потратить в поисках идеального вина

И эта жизнь будет прожита не зря!

[Николайка]

Не в магазине, а именно у гаражистов вашего региона.

Ну вы, блин, даёте. У нас вот такие гаражные вина... С ними сравнивать?

бурда.png

[Сладков Виктор]

Вы в М.О как я понял. У Вадима Жилина например купите. Везде есть хорошие виноделы.