Вопросы новичков по виноделию

[BlackKnight]

. е. в следующий сезон новый урожай винограда на этих дрожжах, или то мутное вино, что на фото выше исправить?

Reduless, это не дрожжи для брожения.
Это инактивированные(мёртвые) дрожжи с биологически связанной медью, для корректировки бродящего или готового вина. Корректировки не большой, можно сказать нежной.

[BlackKnight]

В теме Дегустации вин, выложил заметку с дегустацией своего вина.
Сюда продублирую фото в бокале.
Естественное осветление, одно снятие с осадка.

1769111767516_1769112079442.jpg

Отправлено спустя 36 минут 11 секунд:

[Антон]

Вопрос к спецам!?
Сделал вино из Бастардо магараченского ... Сбродил на диких дрожжах все ок... Тихое брожение под гидрозатвором ок.... Снял с тонгкого осадка ок цвет хороший вкус сортовой... Но как проверить процент сахара и процент алкоголя???
Рефрактометр показывает 20% алкоголя и 8% сахара... Сравнил с заводским вином из бутылки такие же показатели но заводское вино 13% алкоголя!... Рефрактометр врет из за цвета вина??? Белое вино более правдиво показывает...

[Andrey_Orico]

Но как проверить процент сахара и процент алкоголя???

Думаю вам не на продажу. Поэтому налейте каждого (магазинное и свое) в отдельные бокалы, и отхлёбывайте по очереди.
Наслаждайтесь! не верьте ни кому, даже рефрактометру, верьте себе.

[Антон]

Наслаждайтесь! не верьте ни кому, даже рефрактометру, верьте себе.
За это сообщение автора Andrey_Orico поблагодарили (всего

Отличия совсем нет... Заводское выдержанное и чуть плотнее....
Народ в окружении просит послаще и покрепче!? Буду проводить эксперименты с пастерелизацией и добавление сахара и чачи вот и думаю как контролировать эти добавки... Сам только сухое предпочитаю

[Алекс_Бел]

Народ в окружении просит послаще и покрепче!

Доводилось мне в молодости в гостях попробовать "гревна (греяна) ракия". Рецепт прост. В железную посудину (к примеру турку) наливается ракия/любой самогон/водка/чача. Добавляется на стакан жидкости столовая ложка сахара с горкой, размешивается и ставится на огонь. Греется и разливается по маааааааленьким рюмочкам и пьется очень теплой. От сладости пьется легко, от нагрева очень легко усваивается спирт. От небольшого количества становится очень быстро весело и пьяно.
А вино лучше сухим оставить.

[Игорь 25]

Но как проверить процент сахара и процент алкоголя???
Рефрактометр показывает 20% алкоголя и 8% сахара... Сравнил с заводским вином из бутылки такие же показатели но заводское вино 13% алкоголя!... Рефрактометр врет

Что то с логикой или с глазами .

шкала рефрактометра не может отражать одновременно сахар 8 и алкаголь 20.jpg

[Маршал]

20% алкоголя и 8% сахара

Может то какая-то другая шкала, выше у Игоря рефрактометр на две шкалы, а бывает, что их больше, например четыре, с пивными градусами и т.п., может у вас такой и не по той шкале алкоголь смотрите?

[Andrey_Orico]

1.

Народ в окружении просит послаще и покрепче!?

2.

Сам только сухое предпочитаю

Антон, так определитесь для кого вино. Вы думаете вы один с таким окружением? Если бы это было так, то водки бы выпускалось в разы меньше, а вина в разы больше. Не приучены у нас пить вино. И, мало того, нет культуры пития. Критерии, как всегда, "мне что водка, что пулемет - лишь бы с ног сшибало" (с первого стакана). Делайте то, что вам нравится. Делайте его правильно, по технологии. Пейте своё вино со своим окружением из красивых больших бокалов, и не идите на уступки в виде сахара. Только так (красиво )можно научить пить вино. ИМХО

[Антон]

шкала рефрактометра не может отражать одновременно сахар 8 и алкаголь 20

У меня два рефрактометра.... Хотел купить чтоб бриксы показывал пришел со шкалой только алкоголь показывает... Заказал еще один вот он только бриксы показывает..

Отправлено спустя 7 минут 9 секунд:

Антон, так определитесь для кого вино. Вы думаете вы один с таким окружением?

Ко мне в Крым родственники приехали из Якутии на перезимовку... Так вот они где купили в разлив сладко крепкого вином не высокого качества с изобельным вкусом и восхищаются!!!! Вах какое "вино" как в СССР... И мои доводы что вино должно быть сухим непрокатывают вот и решил спросить как барматуши сварганить чтоб родственником необидеть