Вопросы новичков по виноделию

[BlackKnight]

Водой из скважины с мылом типа Фэри , ополаскиваю , в завершении ополаскиваю пиросульфитом и закрываю бутыль крышкой , всё это делаю перед розливом .

Ополаскивать метабисульфитом не слишком эффективно.
Я в последнее время после того как помою емкость содой и прополосну 3 раза, готовлю раствор метабисульфита и лимонной кислоты:15 грамм того и другого на 5 литров. Заливаю этот раствор в бутыли, на 1/5 -1/7 объема, встряхиваю и герметично закрываю.
Выделяемый газ является основным дезинфектором. В принципе так можно и хранить пока не понадобятся.
Потом просто сливаю, остающиеся капли не на что не влияют, если сразу наполнять то еще остающийся в емкостях газ продолжает малость защищать но уже от окисления.

[Med]

Второй раз и опять аромат дрожжей

Возможно это задушка , а не аромат дрожжей ?

[Игорь 25]

Цитата ИИ о помутнении
"Белковое помутнение вина — это появление беловатой дымки или осадка, вызванное нестабильными белками, которые соединяются и образуют видимые частицы, особенно при повышении температуры. Чаще встречается в белых и розовых винах из-за меньшего количества фенолов, которые могли бы их связать, но вина стабилизируют обработкой бентонитом, ферментами или другими осветляющими средствами. https://www.google.com/search?q=%D0%B1% ... A%D0%B8%3A"

Оффтопик: открыть

Что бы раствор бентонита на воде правильно оклеивал вино, необходимо очень хорошо перемешивть вино, при вливании в него бентонита. Потому что действие бентонита происходит на ионном уровне, то есть положительнно заряженные частицы белковых соединений притягиваются к частицам бентонитной глины, имеющими отрицательный заряд. Этот процес происходит довольно быстро.

Удобнее всего перелить вино в пластиковые полторашки, в которых произвести перемешивание и оклейку вина, а ч-з пару суток снять вино с осадка, а тару выбросить (или отмыть)

Отправлено спустя 3 минуты 31 секунду:
Я уже выкладывал это фото белого вина, после осветления его бентонитом

неделя после бентонита.jpg

[Антрикан]

BlackKnight,
Если не ошибаюсь , у Вас был опыт применения дрожжей Reduless - какие Ваши отзывы по ним , вроде бы , как бы они должны убрать - уменьшить посторонние "ароматы" .

[BlackKnight]

у Вас был опыт применения дрожжей Reduless - какие Ваши отзывы по ним , вроде бы , как бы они должны убрать - уменьшить посторонние "ароматы" .

Да был такой опыт, они как раз должны работать как профилактика от задушки. Это препарат из стенок дрожжей.
Ничего плохого сказать про результат не могу, задушки не было. Но, конечно я контроля отдельно не делал.

[ф и г а р о]

Антрикан, чем вас Lalvin ICV-D47 не устраивают ??? не понимаю...про них все только и говорят ..я никакие больше никогда не пробовал т.к. эти шикарные...

[mikl6566]

чем вас Lalvin ICV-D47 не устраивают

Я так понимаю, Андрей хочет попробовать исправить вино применив Reduless.

[ALEKSANDR KAM]

Я так понимаю, Андрей хочет попробовать исправить вино применив Reduless.

Т. е. в следующий сезон новый урожай винограда на этих дрожжах, или то мутное вино, что на фото выше исправить?

[mikl6566]

Т. е. в следующий сезон новый урожай винограда на этих дрожжах, или то мутное вино, что на фото выше исправить?

Ну это у него надо спрашивать
Хотя я бы для начала попробовал муть убрать более бюджетными способами, тем же бентонитом.

[Антрикан]

Ну это у него надо спрашивать

Reduless - для попытки исправить вино , уже в пути .

Хотя я бы для начала попробовал муть убрать более бюджетными способами, тем же бентонитом.

Бентонит так же уже едет .
В моем случае , думается причина в слишком фанатичном отжиме , об самотеке речи даже не было и соответственно вся эта каша не успела осесть при отстаивании после отжима . Соответственно остатки "каши" и осадок от дрожжей после бурного думаю и дали посторонние запахи , вкусы . В принципе так в учебниках и пишут - крупные частицы при отжиме и плохое отстаивание дают посторонние вкусы по белому ... .