Дегустация вин.

[ALEKSANDR KAM]

Уже воскресенье вечер, последнее воскресенье этого года, о-о-о-о-о очень странно, что нет дегустаций

[Зарипов Радик]

Пока по традиции пьем шампанское... Брют Шато Тамань и экстра брют... Брют был 2024 года и по Составу хороший... Цитронный Магарача, Пино Белый, Биянка, Ризлинг рейнский.... И понравился больше .. А вот тоже Шато Тамань 2025 года.... Разнобой сортов и чего там только нет. Не стал брать .. как будто все в одну бочку слили....

[ALEKSANDR KAM]

Ладно), отмечусь в соответствующей теме по плодово-ягодному виноделию!)

[Accipiter26]

Всем доброго вечера, уважаемые виноделы и дегустаторы!
На прошлой неделе ездил в командировку в Херсонскую область и по пути заезжал в Темрюк за саженцами к местному виноградарю и виноделу Алексею Богданову. Алексей любезно угостил бутылкой своего довольно редкого вина. Ноа - белая "сестра" черной Изабеллы и розовой Лидии, но гораздо менее известная в народе.

IMG_20251230_094650_192.jpg

Вчера, наконец, открыли и попробовали это вино. Делюсь "по горячим следам" своими впечатлениями от дегустации. Для меня дегустация вина начинается с аромата пробки. Здесь он был приятным, с какими-то лёгкими фруктовыми нотками. Цвет на фото, типичный для "оранжа" солнечный, ведь оно какое-то время бродило на мезге. Ароматика приятная, описать её мне сложно, но очень напомнила характерную ароматику вина из Лидии, которое делал в свое время покойный отец. Видимо, этот аромат своего рода "визитная карточка" для вин из лабрусковых гибридов. Чем-то он отдаленно напоминает мне аромат цветущих косточковых плодовых...
Во вкусе хороший баланс кислоты, лишний спирт не "выпирает", но действительно вино грубоватое и не пьется легко. Автор предполагает, что это результат передержки на мезге. Спорить не буду, но пробовал делать вино из Лидии по "белой" технологии и там все равно была вот эта грубость, несмотря на довольно умеренную спиртуозность. Предположу, что, как и характерный аромат, вот эта грубость или жесткость напитка тоже "визитная карточка" вин из лабрусковых гибридов. Собственно из-за нелюбви к таким вот оттенкам вкуса и грубости вина сам и перестал экспериментировать с Лидией. Могу ошибаться, так как опыт у меня в этом не такой обширный, как у Алексея. Резюме: вполне достойное, хорошо сделанное, сбалансированное вино, но, к сожалению, не в моем вкусе, что нисколько не умаляет его достоинств, так как вкусы у людей разные. У меня, например, на малой Родине есть хороший товарищ, которому нравится вино именно из Лидии, хотя у него растут и европейские технические сорта. Аналогично есть свои поклонники и у вин из Изабеллы. К истории про повышенную вредность вина из лабрусковых гибридов отношусь скептически. Просто у них свой особенный вкус и ароматика, которые надо любить, непохожие на вина из европейской классики. Большое спасибо за предоставленную возможность дегустации. Вспомнилась юность и домашнее вино из Лидии...

IMG_20251230_094649_399.jpg

[Accipiter26]

А сегодня вот такое интересное розе из не менее интересного сорта Каберне Кортис
от нашего местного винодела. Самотёк, без пресса, по белой технологии, поэтому классический "лососевый цвет". Поразительно, но у него явная клубничная ароматика. Хотя вино этого же автора из того же сорта по красной технологии такого аромата не имеет. По вкусу ближе к белым винам, и очень классная получилась в нем вот эта очень легкая "красная ягодность". Впечатлило. Автору респект. И, кстати, розе из Кортиса вышло гораздо более удачным чем красное из Кортиса. Красное из Кортиса получилось простоватым.

IMG_20251230_221404.jpg

IMG_20251230_221351.jpg

IMG_20251230_221338.jpg

[Маршал]

что нет дегустаций

Алексей аж двумя дегустациями компенсировал предновогодние хлопоты остальных
Соглашусь, что если нет неприятия лабрусковых, то Ноа очень даже неплохой вариант. Пробовал этот сорт у луганчан, вполне-вполне. Хотя там не совсем типичная лабруска, скорее цветочные ароматы доминировали. При том что у них была биотехнология без сульфитации. И вполне неукрывной сорт у них, в штамбовой культуре растет. Думаю, и у воронежцев и белгородцев запросто так сможет.

[Зарипов Радик]

Спорить не буду, но пробовал делать вино из Лидии по "белой" технологии и там все равно была вот эта грубость, несмотря на довольно умеренную спиртуозность. Предположу, что, как и характерный аромат, вот эта грубость или жесткость напитка тоже "визитная карточка" вин из лабрусковых гибридов. Собственно из-за нелюбви к таким вот оттенкам вкуса и грубости вина сам и перестал экспериментировать с Лидией. Могу

Вот я тоже это заметил.... Грубость присутствует в лабрусках...

[сенокос]

Грубость присутствует в лабрусках...

Я вот у ягоды Вандаль Клише обнвружил эту резкую кислоту типа Альфы, не в большой пропорции, но все же... Вино моно пока из него не делал.

[Accipiter26]

[Вино со святой земли...

IMG_20260104_195851.jpg

Из библейских текстов, конечно, помню, что вино там традиционно производилось, но как-то сейчас Израиль явно не в мировых лидерах по производству. Но вот попалась на глаза эта бутылка (была в единственном экземпляре в алкомаркете), решили попробовать.
Видимо, за пять лет успело вино окислиться, судя по бурым тонам в цвете.
Ароматика приятная, сортовая, но не очень яркая, напомнила чем-то Каберне Совиньон. Цвет бледноват, ближе к тому, который бывает у Пино Нуар. Пьется легко, танины особо не выражены. Описать вкусовые характеристики детально не могу, слабоват в этом. В целом, неплохое вино, хотя и не прямо "вау". Наверно, поставил бы условные "4 с минусом" по пятибалльной шкале.

IMG_20260104_200952.jpg

IMG_20260104_213440.jpg

[Accipiter26]

Настало наконец время дегустировать не магазинные образцы или образцы от коллег по увлечению, а и свое вино прошедшего сезона.
Сегодня пробовали сепаж из белых мускатов, где примерно 3/4 объема составила Дружба и 1/4 - Виорика. Урожай был снят несколько заблаговременно, чтобы сохранилась кислота и не сильно высоким был сахар, так как основной объем этого вина у нас для игристого и высокий спирт вреден. Да и так, не люблю спиртуозные вина. В этом вине примерно 9.5-10.0 об. % спирта (по расчету от исходного сахара). Пару месяцев отстояло в холодильнике после сбраживания, но все равно до конца не осветлилось. Пришлось делать оклейку бентонитом с желатином на днях.
Сейчас прозрачность хорошая, ароматика яркая, характерная для белых мускатов. Пьется легко, по кислоте сбалансировано, во вкусе выраженные мускатные оттенки и едва уловимая, не выпирающая горчинка. Полностью от окисления в процессе дробления и винификации защитить не удалось, судя по цвету, так как заметна излишняя желтизна. Но делалось без сульфитации, для белой "органики" приемлемый вариант.

IMG_20260112_034146.jpg

IMG_20260112_034125.jpg

IMG_20260112_034055.jpg