Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Сладков Виктор]

Активно бродило недельку в емкости 60 литровой. 2-3 раза в сутки топил шапку.
Потом перелил в бутыли. Так брожение еще продолжалось до конца не доливал. Я до конца доливаю когда уровень гидрозатвора практически выравнивается.

[сенокос]

Цвель живет на малоспиртуозных винах, попробовать снять пленку и поднять спирт...

[Сладков Виктор]

Не знаю еще по поводу добавления спирта. Попробую сначала просто аккуратно перелить под высокой струей. Узнать есть ли запах. Понаблюдать. Я потом отпишусь, чем кончилось. В конце концов всегда можно сделать чачу.

[fed31612]

Приветствую честную компанию. Слышал мнение, что на ёмкостях с плавающей крышкой многие не довольны клапаном с двумя шариками, который идёт в комплекте. И многие просто ставят на его место обычный, водяной гидрозатвор через силиконовую пробку. Вопрос: крышку после этого кладут на зеркало сусла, как предписывается конструкцией или делают зазор, как на обычной бочке? Ведь пробка и гидрозатвор получается, будет прямо в сусле утопать. Или я не прав? Прошу не кидать тапки сразу. )) Заранее, благодарю за поучение. С уважением ко всем.

[Алекс_Бел]

Попробую сначала просто аккуратно перелить под высокой струей.

Это если есть задушка. А у вас похоже постороннее развитие в вине. В таком случае время - деньги, т.е. нужно срочно остановить развитие посторонних бактерий/болезни вина. На мой взгляд варианты: пиросульфит или пастеризация. А затем вновь запустить чистой культурой.

[сенокос]

Не знаю еще по поводу добавления спирта.

Попробовать, сладкое или нет, если сладкое, то может дрожжи без высокоспиртового штамма, если сухое то добавить сахара - пусть набраживает.

[Сладков Виктор]

Оно выбродило 100%

Отправлено спустя 38 секунд:
параллельно же вторая бутыль стоит и тем же самым.

[Маршал]

и тем же самым

забейте в поисковик - болезни вина-, и он выдаст ссылки на разделы книг с исчерпывающей информацией. посмотрите, на что больше похоже и применяйте соответствующие меры.

[Алекс_Бел]

Увидел у одного маститого винодела pH метр профессиональный PH-200, заказал себе. Пока прибор шел задал вопрос виноделу, он проигнорировал. Уважаемые виноделы! Может кто откомментирует работу данного прибора?