Бианка- винный сорт винограда раннего срока созревания

[Алексашка]

добирает "сахар в ящике"

Ягоды продолжают фотосинтезировать (ассимилировать сахара) или просто испарение снижает количество воды в соке и увеличивает концентрацию других веществ (сахаров и другого сухого остатка)?

[Den69]

Ягоды продолжают фотосинтезировать или испарение снижает количество воды в соке и увеличивает концентрацию других веществ

Я не учёный и даже не агроном. В теории не силён, но читал про "добор сахара" именно про Бианку. Вот и Олёна Непомнящая про это замечала в своём Блоге. На практике, мною каждый год это находит подтверждение (может и др. сорта тоже-? не знаю..). 1) От себя замечу, что потенциал набора сахара у Бианки есть до 28Бр. (это не Кристалл с 17-18Бр.), т.е. сахара в лозе ещё может быть много , гребеножка (при сборе в сентябре) ещё зелёная. Поэтому сахар ещё может поступать в ягоду и идти процессы... 2) Второе то -точно! Кожица ягоды крепкая не подвержена серой гнили в отличии от Соляриса. Поэтому осенние дожди Бианке не страшны. Ягода в ящике легко подсыхает, лишняя вода испаряется. В холодильнике No Frost это происходит быстрее.

[Мурамин]

Бианка 17-20 брикс, в среднем 18. Семечка коричневая не до конца, носик зелёненький. Лозы в основном вызрели до метра. На лозах - до четырёх гроздей.
Вот думаю может дать повисеть ещё недельку, но может быть небольшой заморозок, на вине это не скажется? Или лучше срезать и в сарае пусть подлежат?

2025-09-27-15-25-33-411.jpg

2025-09-27-15-25-07-970.jpg

[Den69]

Вот думаю может дать повисеть ещё недельку, но может быть небольшой заморозок, на вине это не скажется?

Тоже вижу ягода в этом году разная по размеру, От гороха до крупной, как и у меня. Три дня ещё есть до заморозков. Главное снять до дождя, Кондиции уже подходящие для вина..

в сарае пусть полежат?

Не без этого...

[Мурамин]

Прихватил заморозок Бианку, пришлось срезать. На 3 метра шпалеры 36 побегов и 11,5 кг урожая. Сажал две Бианки, но прикапывал отводки, которые не выкопал, так что сложно теперь сказать, сколько кустов в этом месте растёт.

Отправлено спустя 10 минут 34 секунды:

Тоже вижу ягода в этом году разная по размеру, От гороха до крупной, как и у меня.

Вроде нету у меня особого гороха, как у вас на фото. Не знаю, может фото так искажает...

2025-09-30-18-29-18-658.jpg

2025-09-30-18-28-58-730.jpg

[Мурамин]

11,5 кг

Помыл, удалил гребни, осталось 11 кг. Подавил толкушкой, 1 г метабисульфита калия, отжал самодельным пакетным прессом. Осталось 7 кг сока и 18,5 Брикс. Добавил разброженных сидровых дрожжей ферментис ab-1 и на брожение при температуре около 18 градусов, попозже наверно похолодает до 15.
В общем, посмотрим что собой представляют Бианка и мои умения её приготовить.

[Den69]

Вроде нету у меня особого гороха

у вас только крупные и средние, зато горох у меня был - кишмиш, немного поел, а остальное то всё равно на вино . Я уже одну банку Бианки снял с осадка - хороша!, а когда смешал в бокале с Делисл-Солярис, ещё лучше стало.
"Но, ша! Я кажется зарвался, прощения у вас прошу. И ко второй банке, что одна осталась, вернуться мигом поспешу.." А.С.Пушкин