Кристалл- технический, винный сорт винограда

[Сладков Виктор]

У меня в этом году 18,5. Бродит уже на тихом. (моно)

[Маршал]

на югах 20 будет

да, у нас где-то 20.5 врикс сейчас набрал. Наверно уже кислоту теряет. Но до следующей недели я до него не доберусь.

[Андрей111222]

Поставил 8 л. с трех кустов моно (уже бродит под перчатками в 5 л. и 3 л. банках). Держал 2 суток на мезге в холоде перед отжимом (не потому, что надо так, а потому, что совсем времени не было). Сахар в соке межде 19 и 20. Поднял до 21 сахаром, дрожжи Beervingem "Universal U15". Посмотрю, что получится.

[Шаварш]

Сахар в соке межде 19 и 20. Поднял до 21 сахаром, дрожжи Beervingem "Universal U15".

а для чего подняли сахар...?

[Маршал]

Не стал сильно отжимать мезгу, только ручками как получилось. А получилось примерно сока две трети от мезги. Немного меньше трех литров сока с 4 с небольшим литров мезги, урожай двух прошлогодних прививок. Выжимки остались еще довольно сочные, может не в настолько спелом состоянии был бы результат повыше. Ну да ладно, кинул в кастрюлю с дикопольской смесью бродить по красному. Там ферментами обработается окончательно.

[Андрей111222]

а для чего подняли сахар...?

Чтобы спиртуозность чуть поднять между 10 - 11 гр.