Плодово-ягодное виноделие.

[Зарипов Радик]

Сегодня поехал на свой лесной участок,собрал 6 мешков яблок с одной яблони Башкирская красавица... Яблоко отличное, ни плодожорок ни гнилей... Сегодня же сделал 50л сока... Ещё мешок остался... Сахар 11 БРИКС предварительно. Бросил пиросудьфит и оставил до завтра... Завтра буду внимательнее смотреть... По ощущениям кислоты мало...сока много... Может из за дождей так?

[oleg.saratov]

Сегодня же сделал 50л сока...

Какая соковыжималка?

[Зарипов Радик]

Какая соковыжималка?

Нептун...

[-Oleg-]

Бросил пиросудьфит и оставил до завтра.

а зачем ?
Если яблоки чистые и без гнилей, дефектов.

[Зарипов Радик]

зачем ?
Если яблоки чистые и без гнилей, дефектов.

Чтобы убить дикие дрожжи... Я же потом буду добавлять Лавин 71В ... Делаю так всегда... Дрожжи раскисляющие, вино по белому .. Сегодня ещё пропущу сок через нейлоновый мешок, чтобы убрать все частички мелкие .

[-Oleg-]

Зарипов Радик, а я обычно просто чкд добавляю, с мыслью что они победят всех)

[ALEKSANDR KAM]

Сахар 11 БРИКС предварительно

Может ещё стоило было дать повисеть или сорт такой, что не набирает больше сахара? И какие операции проводятся, что бы черви не ели яблоки?

[Зарипов Радик]

Может ещё стоило было дать повисеть или сорт такой, что не набирает больше сахара? И какие операции проводятся, что бы черви не ели яблоки?

Я собрал уже с земли... В этом году из за дождей сахар не высокий... Вовремя приехал, видать только попадали .. Обычно нужно давать пару дней полежать яблоку, вроде во Франции так делают... А плодожорок нет на том участке сам удивляюсь... Лес рядом, может съедаются . Ну и зимой там значительно холоднее... Может не выживают...

Отправлено спустя 38 секунд:
У меня возле дома на яблонях плодожорки полно...

[Зарипов Радик]

Запустил процесс...

[ALEKSANDR KAM]

Снял с первого осадка малиновое вино
10 дней мацерация, с постоянным добавлением поспевающих ягод, итог 11 кг ягод, 9 л воды, 4 кг декстрозы.
Ферментисы сбродили насухо, какой то горечи от косточек абсолютно не ощутимо, пару недель назад дегустация была в пару глотков, показалось, что переборщил с декстрозой, сильно спиртуозно показалось, сегодня же всё в норме, алкоголя не так и много, ароматика малины присутствует, кислотность в норме, даже сухое вполне питкое получилось, делал в первый раз, в принципе воды ещё можно меньше, ягод больше, декстрозы меньше, на 20л бутыль.

1000038537.jpg

1000038538.jpg

1000038539.jpg

В общей сложности, 9 июля начал сбор, 20 июля отжал, сегодня снял с осадка, в принципе снять можно было и пару недель назад, было вполне прозрачно уже.

Отправлено спустя 20 минут 54 секунды:

Запустил процесс...

Не страшно в таких банках ставить?