Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Влад МО Луховицы]

Да, меньше 15л. бочки и чисто экономически не целесообразно по стоимости.

Так же приобретал две пятнашки по тем же соображениям. Специально для вина заказывал с очень слабым (техническим обжигом) потом долго пропаривал, 3 недели с красным очень ярко чувствуется дуб, поэтому 1-2 недели и дегустация для новых бочек. С сильным обжигом можно получить ванильное вино...

[artek9]

Вино сухое с Молдовы лёгкое, не танинное. Гибридные тона надо искать, тогда почувствуешь.
Ставлю на лалвин 71в

[Сергач vrn]

Читал о свойствах одного из энзимов (название не помню) по увеличению экстракции сока.Было указано, что повышает выход сока до 20% так же указывалось, на некоторых может быть очень ниже. К примеру, без - 10л, с энзимом - 11л (на 10% больше). Есть ли у кого нибудь опыт по каким нибудь сортам.

[Филиппов Олег]

Читал о свойствах одного из энзимов (название не помню) по увеличению экстракции сока.

пектинэстераза ....

[Зарипов Радик]

Кто нибудь знает такой вопрос. При обработке фунгицидами мы выдерживаем сроки до сбора урожая. Фунгициды разлагаются. Как понял что то может остаться в микродозах в ягоде... А далее при приготовлении вина сроки ой ей какие... Остатки фунгицидов нейтрализуются? Понятно , что медь останется... А другая химия?

[Евгений Родимин]

Понятно , что медь останется..

Медь всегда присутствует в растениях, даже без обработок. Это незаменимый микроэлемент. Без меди растение погибнет. Человеку медь тоже необходима. Опасно превышение доз.

[Сергач vrn]

Читал в советские времена,что большая часть химикатов связывается и выпадает вместе с осадком в вине.

[терапевт]

связывается и выпадает вместе с осадком в вине.

Тогда с чем связывается и куда выпадает у столовых сортов?

Отправлено спустя 3 минуты 12 секунд:
Для себя решил, что "мозги надо включать" до того, но не после.

[artek9]

Причем здесь столовые сорта? Вопрос про вино!

[Маршал]

получить более тельное, танильное вино? Потом просто ещё из емкости подлить вина до приемливого вкуса

Но так, в бочке через испарение, спирт легче теряется, как я понимаю. Хотя это тоже в русле современных тенденций снижения спиртуозности.
А нет, вон у человека стало крепче каким-то образом Парадокс!