Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Зарипов Радик]

Я также покупаю Молдову , но 30 процентов добавляю своих технических сортов. Держу на мезге 6 дней. В таком варианте мне вино нравится. Чисто Молдова вино пустоватое...

[KUMMAR]

30 процентов добавляю своих технических сортов.

Кеся Меся получается у вас, с Кесей Месей, не понять вам высший Моно класс!

[Зарипов Радик]

Кесей Месей, не понять вам высший Моно класс!

Прежде чем что то мешать, я обязательно делаю моно из каждого сорта, потом уже решаю чего и сколько замешать .. Так сказать, каждое вино по определенному рецепту...

[Mifest]

Всем спасибо за помощь!
Посоветуйте, стоит в этот виноград добавлять воду?

[Виталий ##]

Посоветуйте, стоит в этот виноград добавлять воду?

Ни в коем случае! Вино из воды не делают, получится вино более низкого качества.

[Andrey_Orico]

Посоветуйте, стоит в этот виноград добавлять воду?

Если вы решили делать своё вино, то вам все-таки придется прочитать эту тему с самого первого поста. Понимание где "вино более низкого качества",
что такое Вино и почему брага придут с первых статей. И лучше это изучить до того, как вы купили виноград. Когда прочитаете, то уже этой зимой будете готовится к сентябрю следующего года.

[Mifest]

И лучше это изучить до того, как вы купили виноград.

Пробный виноград уже куплен)
Из своего раньше делал, но не заморачивался, все по вкусу делал, но в этот раз решил немного заморочиться)

Отправлено спустя 4 минуты 12 секунд:
Еще интересует момент. Я так понимаю вино будет бродить пока не закончится сахар или пока не дойдет до того спирта, который убьет дрожжи? Если я хочу получить полусухое или полусладкое вино, то нужно следить за уровнем сахара и спирта и принудительно останавливать брожение при нужных мне показаниях?

[Andrey_Orico]

Еще интересует момент.

Да, вы правильно мыслите. Не стремитесь к сладкому- сухое наше всё!

[Mifest]

сухое наше всё!

Женщинам подавай полусладкое)

[Nick041]

Женщинам подавай полусладкое)

Чтобы сделать полусладкое вино надо либо его термофицировать(нагреть до +60*С) чтоб убить дрожжи,либо добавить большое количество консервантов,как правило метабисульфит калия + сорбат калия.
Либо делать сладкие,ликёрные вина,когда на стадии брожения по расчёту оставляют 16% сахара и добавляют спирт,чтоб получить квадрат-16%сахара/16%спирта.Так что выбирайте.
Пы.Сы. Можно выбродить досуха(с минимальням количеством серы) и перед употреблением просто добавлять сахар по вкусу.Тогда проблем с хранением не будет и сластить можно слолько хочешь.