Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Andrey_Orico]

Откуда могла появиться хорошо ощутимая соленость?

Но откуда в Ногинске минеральности взяться

В качестве бреда на ум приходит только одно - перекормили минералкой. Может быть переборщили с азотными удобрениями?

[СМВлад]

В качестве бреда на ум приходит только одно - перекормили минералкой. Может быть переборщили с азотными удобрениями?

Мне тоже приходила в голову такая мысль, но, вроде, кормил так же, как и в прошлые годы. Может, произошло накопление? А какой элемент может вызывать чувство солености? Ведь обычная соль (натрий хлор) исключена.

[Andrey_Orico]

акой элемент может вызывать чувство солености?

Вот тут я пас... Это для профи вопросы. Я ж написал "в качестве бреда"

[Andrey_Orico]

Вчера что то захотелось выпить красненького. Достал из подвала вино 2023 из Ливадийского Черного. Вот уже который раз замечаю, как вино меняет вкус и цвет. В бокал плеснул совсем чуть-чуть, чтобы посмотреть цвет и прозрачность. На фото прямо розовое, хотя натурально цвет намного темнее. Вкус сначала что то кожаное, а потом давленая черная смородина, ежевика. Ни каких посторонних запахов (задушка) и в помине нет. Я в восторге от сорта! И это то вино, которое я хотел вылить, а кусты вырубить.

[Сладков Виктор]

Достал из подвала вино 2023 из Ливадийского Черного.

Вино сухое?

[Andrey_Orico]

Вино сухое?

Абсолютно, другого не делаю (не люблю).

[Сладков Виктор]

На следующий год тоже буду делать из него сухое, только с добавлением Кортиса и чего ни будь еще. Сухое моно вино из него мне не понравилось. Аромат у него бесподобный, а вот вкус в сухом моно вине мне не очень понравился. Как будто пустоват. Чего то не хватало мне..

[сенокос]

из Ливадийского Черного

Надо бы дубль в сортовую тему...

[Andrey_Orico]

в сухом моно вине мне не очень понравился

А сколько выдерживалось? Думаю, этот сорт чем дольше держишь, тем лучше.

[Евгений Родимин]

Вот уже который раз замечаю, как вино меняет вкус и цвет. В бокал плеснул совсем чуть-чуть, чтобы посмотреть цвет и прозрачность. На фото прямо розовое, хотя натурально цвет намного темнее.

Красные вина светлеют из-за выпадения антоцианов в осадок. Степень такого выпадения зависит от того какие антоцианы. Но характерно для всех вин. Однако, есть сорта - например Саперави - которые настолько насыщены антоцианами, что и через 10 лет заметить на глаз посветление сложно. Такие вина имеют высокий потенциал к выдержке.
Вкус, тоже меняется и по многим причинам.