Способы отжима и приготовление соков

[Юрий Василенко]

Спасибо!
В этой ссылке всё конкретно по консервации овощей и салатов...эта методика применима и к консервации виноградного сока? Если - да, то методика пастеризации виноградного сока методом его нагревания до определённой температуры и последующего разлива по таре не нужна?
Т. есть - конкретно: разлили виноградный сок по банкам, поставили их на 3 минуты в микроволновку...потом закрутили крышки, и вся суета?)

[Сильвер]

Использую в микроволновке посуду предназначенную для этих целей. А как на счёт консервных банок? Стекло и качество литья этой посуды частенько желает лучшего. Попадаются с воздушными пузырьками, наплывами, вкраплениями. Я понимаю и уважаю тягу к экспериментам (сам такой), но согласитесь, лопнувшая банка с соком, в микроволновке...

[wldmir]

Сам здесь для поддержки разговору и что-то полезное узнать.
Сделал в 2014 г 70л соковаркой, а готовлюсь к отжиму, но предполагал (по совету Веры Андреевны) пастеризовать стандартным образом.

[tomski]

Подниму чуть забытую тему прессов для отжима мезги. У меня пресс на 8 литров, куплен лет 7 назад под Одессой. Классический пресс с винтом, внутренним дырчатым цилиндром и наружным цельным, что бы брызги не летели по сторонам. Всё из нержавейки. Мешок с мезгой внутрь, сверху литой металлический блин, который добродушно давит длинный винтовой шток. Классика. Только есть вопрос. Между блином и стенками дырчатого цилиндра есть не большой 1-2 миллиметра зазор, в который протискивается ткань мешочка, и брызжет сок не по сторонам а вверх.. Придумал я сделать под блин деревянную типа тарелку, болеее плотно прилегающую к цилиндру. Варианты из берёзы или хвойных пород. С одной стороны просмолёное хвойное не будет рассыхаться, а с другой-побочные ароматы? Мебельные щиты купить не проблема в магазине. Вымачивать перед использованием, думаю, необходимо. В чём? Как-то насобиралось...

[DmitryX]

Придумал я сделать под блин деревянную типа тарелку, болеее плотно прилегающую к цилиндру.

Я купил на озоне подходящую по размеру разделочную доску из бука. Ручным фрезером выпил диск в нужный размер.
Хоть он и из бука, но все же перед отжимом обертываю его стрейч пленкой. Чтоб не впитывал и не плесневел.

[Игорь 25]

Вымачивать перед использованием, думаю, необходимо. В чём?

Деревяшки покрываются льяным маслом, сушатся на солнце или под ультрафиолетовой лампой, после этого льяное масло превращается в надёжный влаго-изолирующий слой, практически без запаха.
Перед использованием пресс можно опрыскать из пульверизатора раствором пиросульфита калия, для дезинфекции бактерий, которые могут быть в трещинах древесины.