Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Maikl99]

Варианта два: первый-боятся и ничего не делать. Второй-бояться и бежать за винными дрожжами.
Во втором случае шанс на лучший исход выше.
Понюхайте, есть ли нотки ацетона, уксуса , жидкости для снятия лака или подобного?
А лично я бы сделал так-в это всё внёс пиросульфит калия примерно 1-1.5 грамма на 10 л. И бегом за винными дрожжами

Спасибо!
А без пиросульфита нельзя, где его искать без понятия, дрожжи чдк у меня есть, какие-то, с солью

[терапевт]

процесс идет....

Идет. Вопрос: куда? Для "дикарей" приветствуется (обязательна) закваска за несколько дней. Малина, виноград, сахар и тепло. В большом обьеме можно и не дождаться. Если потянуть время, то сусло можно охладить?

[artek9]

какие-то, с солью

Если винодельческих магазинов рядом нет, то любые винные дрожжи пройдут!
В следующий раз подготовьтесь лучшее.
И в этот раз шанс есть!)

[artek9]

А без пиросульфита нельзя

Можно. Но с ним надёжнее, спокойнее. И в сусле будут жить только те дрожжи, которых Вы внесёте

[artek9]

закваска

Мне больше вызывает доверие закваска с изначальным спиртом 4%, чтобы сразу отсечь вредных гадов) .
Долить можно и водкой, в интернете есть калькуляторы для расчетов объемов.
Но лучше чкд

[терапевт]

вызывает доверие закваска с изначальным спиртом 4%, чтобы сразу отсечь вредных гадов) .

Зачем усложнять? Пастеризуем 0,5 л сусла, охлаждаем, вносим ЧКД. ГАРАНТИЯ -100%. Спиртуют в "обьеме", если без серы.

[Evgeny]

Чем грозит добавление в сусло на этапе активного брожения такого же материала, но еще не бродящего, без добавления дрожжей? Дрожжи не подавятся? Или лучше в новом материале завести дрожжи и потом соединить?

[терапевт]

Чем грозит добавление

Да ни чем. Хуже точно не будет. Пример: "рипассо".

[Maikl99]

Можно. Но с ним надёжнее, спокойнее. И в сусле будут жить только те дрожжи, которых Вы внесёте

А если удастся пиросульфит найти, нужно ли выдерживать какое то время между ним и внесением чдк?
И сам пиросульфит надо в воде развести перед внесением?

[ролик]

Можно просто посмотреть в рефрактометр

Да, это так можно. Но, например, начальный сахар 25%. Перебродил. Получил крепость. А если мне нужно добавить еще сахару, чтобы увеличить градусы, тогда как расчет производить окончательной крепости вина?