Игристые вина.

[oleg 74]

В прошлом году сделал полтора десятков игристого, путём добавления сахара 15г/литр и дрожжей ЕС1118 (что было) в готовое сухое вино из Цитронный Магарача +Солярис. Далее крутил бутылки , и сейчас ещё пяток стоят с осадком в пробках. Пробки брал полимерные, с самодельным "МЮЗЛЕ". Очень удобно, практически весь осадок в пробке ( дрожжи ЕС1118 дают очень плотный осадок)
Дегоргаж, делал в ванной комнате, после охлаждения бутылки вниз пробкой в морозилке -20С в течении 80минут.
Пробка выходила довольно легко, только не затыкать пальцем, иначе с ног до головы. Под рукой надо иметь чистую пробку с мюзле. Вина терялось грамм 30-40, пузырьки в фужере выделялись достаточно долго. А самое главное в ванной комнате обалденный аромат цитронного муската держится пару суток. Запах муската в вине ослабевает, но его остаётся вполне достаточно и узнаётся мускат даже ч-з пару-тройку лет.

Игорь, если можно с картинками... Что за самодельные пробки?

[Игорь 25]

Игорь, если можно с картинками... Что за самодельные пробки?

мюзле это
Самодельные мюзле, а не пробка. Шаблон сделал из корковой пробки от шампанского, гвоздиками.
а пробки обычные https://www.google.com/url?sa=i&url=htt ... AdAAAAABAE

[oleg 74]

мюзле это
Самодельные мюзле, а не пробка. Шаблон сделал из корковой пробки от шампанского, гвоздиками.
а пробки обычные https://www.google.com/url?sa=i&url=htt ... AdAAAAABAE

Ааа
Понял) а я думал пробка какая то специальная получилась для сбора и отсечения осадка .
Вообще интересно, можно ли сделать так, что б отсечь его не открывая бутылки и удалить.

[леонидыч]

Ааа
Понял) а я думал пробка какая то специальная получилась для сбора и отсечения осадка .
Вообще интересно, можно ли сделать так, что б отсечь его не открывая бутылки и удалить.

Нет.
Это бутылочный способ технологии.
В промышленности существует резервуарный способ шампанизации.
там осадок удаляется через низ емкости.

[Мурамин]

дрожжи ЕС1118 дают очень плотный осадок

Да, эти дрожжи используют для вторичного брожения в бутылке, одни из немногих, продающихся у нас.
Уже забыл детали, но дрожжи должны давать определённый осадок, чтоб легко удалялся. Не липкий, не рыхлый. Часто ещё добавляют немного бетонита. Количество, опять же, не помню, что-то типа одной десятой части от массы дрожжей, а может и ещё меньше.

По французским законам, разливать по бутылкам на вторичное брожение по классическому методу можно не ранее Нового года. Т.е. раньше виноматериал как бы не готов. С учётом наших сроков созревания винограда у нас всё смещается на месяц-полтора.

[Accipiter26]

Уважаемый "Мурамин", большое спасибо за Ваш ответ! Видимо, надо мне зимой поизучать теорию... На сегодня из 5-ти бутылок две стали очень тугими, явно давление газов. Надеюсь, что там все правильно прошло. Три другие без признаков вторичного брожения так и стоят, хотя условия и содержимое во всех пяти бутылках были одинаковы. Дегоржаж, наверно, процедура классическая, поэтому свои манипуляции назову просто удалением осадка. Пробки пивные для сбора осадков этом плане неплохо сработали. Сейчас делаю что-то типа ремюажа, "сгоняя" остаточный осадок к горлышку бутылок. Две тугие бутылки убрал в холодильник, чтоб лучше выпадал осадок. Потом буду пробовать ещё сильнее их охладить и разлить в толстостенные стеклянные бутылки.
А пробки такие вот в пивоварении для карбонизации и сбора осадка применяют. Там при скручивании нижней части с осадком перекрывается клапан между пробками.

[Accipiter26]

Что-то фото не подгрузилось, хотя оно и 5 Мб... Надо почитать правила, видимо, что-то не так сделал. Вобщем, если кого-то заинтересуют такие пробки, то их продают на "Озоне", так и называются "Пробка для бутылок с дрожжеуловителем". Но там резьба только под ПЭТ.

[oleg 74]

Что-то фото не подгрузилось, хотя оно и 5 Мб... Надо почитать правила, видимо, что-то не так сделал. Вобщем, если кого-то заинтересуют такие пробки, то их продают на "Озоне", так и называются "Пробка для бутылок с дрожжеуловителем". Но там резьба только под ПЭТ.

Ну вот все же пробки такие существуют) интересно как выглядят. Удобная наверно штука.
А фотографии выкладывать можно сюда
https://postimg.cc/GHVr4SY6
После загрузки , чуть ниже появляется ссылки на это фото.
Выбираете ссылку для форума. И вставляете в свое сообщение.

[Nick041]

... то их продают на "Озоне", так и называются "Пробка для бутылок с дрожжеуловителем". Но там резьба только под ПЭТ.

Нашёл,но цена очень не демократичная за 5штук.

[Andrey_Orico]

Нашёл,но цена очень не демократичная за 5штук.

Видимо стали пользоваться спросом. Видели мы фото с пюпитрами, и знаем кто спровоцировал рост цен

Я сегодня прикупил ещё 12 бутылок, но хочу поставить всего 6-7. Купил так же мюзле и пробки.