О вине и не только

[Kosha]

Судя по заданному вопросу, матчасть вы не изучали. Вино "по красному" предполагает проводить брожение именно с кожицей, несмотря на то, что сок окрашен.
Раздробили, добавили дрожжи и смотрите, чтобы "шапка из бака не вылезла."
Вот дрожжи надо выбирать за ранее и заказывать. Если у вас есть магазины для самогонщиков, то вам туда. Там найдете нужные дрожжи.

У есть дрожжи лалвин 71В, подойдут?

[Andrey_Orico]

У есть дрожжи лалвин 71В, подойдут?

Свежие? Подойдут.
у Кости на сайте:

Lalvin 71B-1122 штамм дрожжей идеально подходит для создания вин с фруктовым ароматом и мягким вкусом. Они дают прекрасные красные и белые вина, отлично подходят для розовых и полусладких вин.

[ф и г а р о]

У есть дрожжи лалвин 71В, подойдут?

я как то на д 80 подсел..и белые д 47 ..делать вино можно и нужно ..но прежде нужно выстроить стратегию..т.к.год на год не приходится,то если зрелый и в хорошей кондиции то шкурка наше всё..и в зависимости от ваших предпочтений держим по максимуму..некий стандарт для многих сортов это неделька..некоторые сорта возможно и 4 дня..типа Регент..но я сторонник маслом кашу не испортишь ..потому что люблю экстрактивные и насыщенные вина..если же виноград слегка не дозрел то из шкурки вино приобретёт травянистые тона..в принципе для любителя..для себя пойдёт..возможно вы этого и не заметите вовсе..но если критично то лучше без мезги..тем более что сок окрашен и вино будет по любому полноценным и красным ..т.е.по белому способу..вам выбирать..сорт редкий и терруар у вас не повально виноградный..поэтому опыта такого что бы говорить однозначно и советовать с уверенностью, почти нет..но сделав пару раз вы сами поймёте как правильней и вкусней для вас..Удачи..

[терапевт]

Сегодня снят. С 2 кустов после дробления чуть больше 4 л с мезгой. Сахар сусла 22%., рН 3,1. В планах "моно". МБК 0,4/4л., ферменты, холод 24 часа. Далее пресс и L D47.

[Andrey_Orico]

Сегодня снят. С 2 кустов после дробления чуть больше 4 л с мезгой. Сахар сусла 22%., рН 3,1. В планах "моно". МБК 0,4/4л., ферменты, холод 24 часа. Далее пресс и L D47.

Красив! Радует, что созревание чуть раньше или вместе с ЦМ и Шардоне. Можно будет купажировать и искать своё соотношение для купажа.

[терапевт]

По поводу силы роста сорта в м/у. После обрезки одного куста в 22 и 23 г. В принципе сопоставимы. Отличие в "рукавчике" слева с обрезкой на рожки и плодовой стрелкой на конце. Для усиления там же ляжет ПС от основания рукава. С каждого из кустов получено немного более 2 л сусла.

[Маршал]

чуть больше 4 л с мезгой.

Ну хоть и с ферментами вариант, но интересно всё же, какой выход сока получился.

[терапевт]

На фото от 18. 08. на кусту 18 гроздей(разных). Выход условно 2,2 л сусла. Считайте?

[Янн]

В прошлый год,сделал 20 литров вина и выгнал 20 литров спирта 96,4%
Как вы думаете , что вперед закончилось ,спирт 20 литров или вино 20 литров ?

[Зарипов Радик]

В прошлый год,сделал 20 литров вина и выгнал 20 литров спирта 96,4%
Как вы думаете , что вперед закончилось ,спирт 20 литров или вино 20 литров ?

Конечно вино... У меня в этом году получилось 76 л Вина, а на спирт стоит пока 80л браги на отжимках виноградных. Вино 50 л из покупной Молдовы и 26 из своих разных... В этом году вино отличное. Виноград свой был почти идеальный, Молдову чуть подправил сахаром