Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Andrey_Orico]

Вторичное брожение всяко лучше. И в плане качества, и в плане контроля процесса.

Согласен! Мы ж сами делаем для того, чтобы качественнее было, а не для удешевления.

[Зарипов Радик]

Попробовал сегодня по чуть чуть своего вина Домбовская- Цвайгельт-Зегеребе и ХЗЧ- Рондо... Вина конечно не готовы, но чувствуется уже определенный вкус и запах. В Первом случае тонко чувствуется Зегеребе в запахе и послевкусии, а Цвайгельт создаёт такую общую направленность в свою сторону . Во втором случае вкус и Запах Хзч я хорошо знаю, появился какой то неприятный оттенок... Так на заднем плане..То ли свекла то ли земля какая то... Неужели это Рондо такой?

[ф и г а р о]

Доброго ....у меня складывается мнение что Регент лучше не с чем не мешать..и делать из него моно..иначе он доминирует и перебивает всё и вся..какое бы количество не добавил бы..

[Сладков Виктор]

Здравствуйте, у меня так с Ливадийским. Какой сорт не добавляй, все равно сильный аромат от Ливадийского, другие ароматы перекрывает. А аромат, аромат розы в первую очередь. И полное отсутствие танинов. Буду добавлять к нему Кортис..

[терапевт]

Здравствуйте, у меня так с Ливадийским.... аромат, аромат розы в первую очередь. И полное отсутствие танинов.

У Вас точно Ливадийский черный? Преобладает шоколад, чернослив и танины присутствуют. Легкий мускат если только в свежем винограде. Да и с таким цветом откуда там роза любая? В сухом варианте.

[Сладков Виктор]

Да Ливадийский. Года 4 пытался из него сделать сухое вино. Увы сухое из него никакое (в моих условиях).
Вкус вина роза + немного вишни и чернослива. Это в сухом виде. Танинов нет (но у меня болотистая почва). Если в вине присутствует сахар, вино становится на много богаче. Роза уходит на второй, а то и на третий план. Преобоадает чернослив, вишня шоколадные тона. Ливодийский черный однозначно для сладких десертных вин. Набирает в моих условиях +- 25 брикс. В прошлом году досадил к нему немца «Галант», в этом году «Кортис». Будем наблюдать дальше.

[терапевт]

Через какое время сброженный виноградный сок можно считать молодым вином? Предположим: от начала(сбор) месяц, в описании с газиками, не осветлилось, не прошло ЯМБ - на сколько это вино? Другой вариант: Божоле де ново - конец ноября, соблюдены все формальности, сроки - молодое вино! Праздник!

[Чугада]

Через какое время сброженный виноградный сок можно считать молодым вином?

Пока не созреет, а созреет когда начнут распускаться почки на винограде.

[Крошка Цахес]

Пока не созреет, а созреет когда начнут распускаться почки на винограде.

Если почки на срезанных черенках начнут распускаться в ноябре, значит ли это, что вино созрело?

[Чугада]

Если почки на срезанных черенках начнут распускаться в ноябре, значит ли это, что вино созрело?

дак на винограде , а не на черенках.