Виноградное вино из подмосковного винограда

[Зарипов Радик]

Вот отбродит, отстоится, камень выпадет, стабилизирую и станет ясно. язык не жгло, а 2,9 должно жечь, 2,8 уже руки жгёт

Ну у меня ещё такого опыта нет, чтоб на язык.....определять ..

[Вадим Жилин (Florist)]

Ну у меня ещё такого опыта нет, чтоб на язык.....определять ..

всё равно pH весчь весьма плавающая и субъективная, по хорошему надо бы титровать, да вот только лень....

[Маршал]

2,8 уже руки жгёт

Руки не знаю, но в армии по быстрому осветлить пряжку на ремне, когда зеленый виноград на беседке висел, это было запросто. Просто раздавить и протереть

[Зарипов Радик]

Руки не знаю, но в армии по быстрому осветлить пряжку на ремне, когда зеленый виноград на беседке висел, это было запросто. Просто раздавить и протереть

Надо же, не знал... Может медный наполнитель в колонне бражной попробовать осветлить?

[Александ]

Руки не знаю, но в армии по быстрому осветлить пряжку на ремне, когда зеленый виноград на беседке висел, это было запросто. Просто раздавить и протереть

не чего себе! Я служил, на югах, где винограда море и не зналл!

[Янн]

Лично моё субьективное мнение. Добавка воды и сахара, в сусло из подмосковного винограда, есть неизбежная необходимость .

[Евгений Родимин]

Решил, по рекомендации Дениса Руденко, провести термомацерацию сусла из сортов своей селекции. . Розовые вина из них получаются хорошие, а красные - так себе. Надеюсь поднять фенольность. Как раз сейчас довёл температуру до +60 градусов. Надо дать постоять, а сколько времени не наю - час, сутки?? Может кто подскажет.

[BlackKnight]

Решил, по рекомендации Дениса Руденко, провести термомацерацию сусла из сортов своей селекции. . Розовые вина из них получаются хорошие, а красные - так себе. Надеюсь поднять фенольность. Как раз сейчас довёл температуру до +60 градусов. Надо дать постоять, а сколько времени не наю - час, сутки?? Может кто подскажет.

Вот табличка.
Брожение в жидкой фазе, имеется в виду дальше по белому. В твердой фазе - дальше брожение на мезге.
Я делал по белому, нагревал не больше часа.

Термовинификация.jpg

[Евгений Родимин]

Вот табличка.
Брожение в жидкой фазе, имеется в виду дальше по белому. В твердой фазе - дальше брожение на мезге.
Я делал по белому, нагревал не больше часа.
Термовинификация.jpg

Виталий, спасибо за таблицу. Вот только некоторые источники не рекомендуют поднимать температуру выше +65. Подержу 7-8 часов при +60 градусов.

[Янн]

Мезгу после отжима держу при 65 * сутки , затем второй отжим. Ароматика после прогрева очень сильная . Моя доволен