разве причина не в подвое ? Их для того и выводят, чтоб урожайность повышать...
скажите, пожалуйста, эти кусты с весенним укрытием или без?
Зимнее укрытие было, весеннее укрытие- разгон не применяю.
Давно отбродило. Дрожжи осели. Вино отстоялось. Слил с осадка и позволил попробовать. Да..., это вам не со столового винограда... И вкус, и запах очень даже благородный. Тысячу раз правы те, кто не делает сусло больше 22br. Белое вино из ЦМ не должно быть слишком спиртуозным.Andrey_Orico писал(а): ↑12 сен 2022, 20:45 Сегодня с утра отпрессовал сусло от мезги (получилось, примерно, 22-25 л) и замерил сахаристость. 20br показал приборчик, и я выдохнул с облегчением. Красные вина могут себе позволить быть 12 -14 гр, а для белого хорошего вина лучше 10-12гр.
Развел LALVIN QA 23, внес в сусло и ..... без движения пока. Завтра с утра посмотрю, может придется ещё раз вносить. Может сусло было холодным, может пиросульфит тормозит, но сразу (с 9 утра) сегодня не запустилось.
). Полностью согласен с мнением, что для белых вин нужна лёгкость, и 17...20 брикс - самое то для сухого. За стабильность вина из ЦМ даже при 17 брикс можно не переживать - при правильной кислотности, а она у ЦМ (в МУ) к октябрю всегда правильная, вино спокойно сохраняю в подвале до трёх лет.
Мне в город надо..заказанный спирт забрать..предполагаю сделать 16/16 !?...пока плодоносных 5 кустиков..надеюсь скоро займусь..интересно какое количество выйдет.. Всё зависит сколько на кустах висит гроздей. У меня 6 кустов. Маточный - 5 лет, 4 трёхлетки, 1 двухлетний. Чисто отпресованного сока на сусло видимо было 19 л. После брожения и слива с осадка 18л.ф и г а р о писал(а): ↑23 сен 2022, 21:03
У Герасимова написано по этому поводу понятно. На мой взгляд 16% сп будет мало при брожении(ассимиляция). Со временем начнет дображивать. До 16% сп. при розливе будет выпирать спирт( без ассимиляции). Вариантов достаточно.
Сейчас этот форум просматривают: wik7 и 128 гостей