Вопросы новичков по виноделию

[Владимир К]

Так пиросульфит согласно данным phметра внёс, не наугад.... 20брикс свой сахар ягод. 19 с копейками там....

А конкретно сколько пиросульфита в граммах вносили и на какое количество ягоды в кг?

[artek9]

А конкретно сколько пиросульфита в граммах вносили и на какое количество ягоды в кг?

Всего получилось 10-11 литров мезги. Взвесил 2гр пиросульфита, растворил в пол литре воды.

[Владимир К]

Всего получилось 10-11 литров мезги. Взвесил 2гр пиросульфита, растворил в пол литре воды.

Норма для красного винограда, с нормальны РН, а именно в районе 3,3-3,5, вносится 1 гр на 10 литров. А если значение Рн меньше, например 3,0, то класть уже нужно 0,8 гр/10 литров и наоборот. Так что думаю Вы минимум в два раза превысили норму, помочь, наверное, смогут ЧКД, они более терпимы к пиросульфиту.

[Andrey_Orico]

А где то на просторах форума была таблица и обсуждение "скоко вешать в граммах" пиросульфита. Если у кого есть , или знает где это, подскажите. Сейчас подходит время и многим надо освежить эти знания.

[Владимир К]

Вот ребята таблица, которой я пользуюсь. Криво получилось может быть модераторы подправят. Первые две цифры с запятой - значение Рн, вторые две цифры количество двуокиси серы.
Уровень рН сусла Необходимое количество двуокиси серы мг/литр.
Красные вина
2,8 15
2,9 20
3,0 25
3,1 30
3,2 40
3,3 50
3,4 50
3,5 50
3,6 60
3,7 70
3,8 100
Белые вина
2,8 20
3,0 40
3,2 60
3,4 70
3,6 80
3,8 120
Ещё раз обращу ваше внимание: в таблице количества чистого SO2, необходимого суслу. Если вы пользуетесь пиросульфитом (метабисульфитом) калия K2S2O5 — табличные значения нужно умножить на 2, чтобы получить количество этого препарата, которое нужно добавить в сусло.

[artek9]

Норма для красного винограда, с нормальны РН, а именно в районе 3,3-3,5, вносится 1 гр на 10 литров. А если значение Рн меньше, например 3,0, то класть уже нужно 0,8 гр/10 литров и наоборот. Так что думаю Вы минимум в два раза превысили норму, помочь, наверное, смогут ЧКД, они более терпимы к пиросульфиту.

Причем тут красный виноград?

[artek9]

Табличка:

[Владимир К]

Причем тут красный виноград?

Виноват, не внимательно прочитал.

[artek9]

Виноват, не внимательно прочитал.

Вот думаю- не задушил ли пиросульфит белорусские дрожжи? Насколько они терпимы к сере?

[Владимир К]

Тут не подскажу, белорусские винные ни разу для вина не использовал.