Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

[stasalt]

что сивушные масла оказались полезными, и как раз для получения ванилей в т.ч.

у меня нет похмельного синдрома, даже не знаю что это такое, так что получается я только сивуху употребляю ?

[Влад МО Луховицы]

Ко мне дядечка заезжал, он 5л вина за выходные выпивает, а я чуть норму если привышу, сразу отравление! По "варенью" я не большой спец, но в пиве сивухи по более будет...но она вроде как и формирует вкус и ароматику...может не прав?!

[stasalt]

, но в пиве сивухи по более будет...но она вроде как и формирует вкус и ароматику...может не прав?!

она формирует перегарище, которого не бывает в домашнем пиве

[Влад МО Луховицы]

она формирует перегарище, которого не бывает в домашнем пиве

Следуя Вашему высказыванию, в домашнем пиве отсутствуют сивушные масла?

[ф и г а р о]

Тут все знают что такое ХД.

Я плохо учился..что это ?

[Зарипов Радик]

Я тоже не знаю... Что за ХД

[Nick041]

Я плохо учился..что это ?

Я тоже не знаю... Что за ХД

Форум самогонщиков,пивоваров,виноделов по буржуйски Хоум Дистиллер

[Зарипов Радик]

Ну то что форум, это понял... Но сказали с негативным подтекстом... Что такое ХД... Как будто чудовище, которому верить нельзя... А я вот об этом не знал... и мог поверить...

[Печкин]

Ну то что форум, это понял... Но сказали с негативным подтекстом... Что такое ХД... Как будто чудовище, которому верить нельзя... А я вот об этом не знал... и мог поверить...

Много полезного, но очень много и шлака. Как говориться, нужно уметь отделять зерна от плевел.
Вот одно из утверждений - о якобы "полезности" сивухи.
Да, она влияет на формирование аромата. Но нужно и о безопасности не забывать. Тот же изоамилол является очень токсичным наркотиком.
Поэтому везде нужно помнить - в малых количествах лекарство, в больших - яд.
В советском коньячном производстве на кубовых аппаратах двойной перегонки прекращали отбор коньячного спирта при второй дистилляции при 55% крепости в струе. Французы прекращают отбор при 60%.

Ну и по поводу "исправления" сивухи бочкой. Кто из нас готов ждать минимум 5 лет? Но самое интересное, что сивухи становится больше за счет доли ангелов. Часть окисляется до кетонов. Но все равно она есть. По мне, приемлемое количество сивушных масел - по нижнему пределу ГОСТ на коньяк, т.е. 500мг/литр.

Если отбирать до 35%, то вся сивуха, что была в сырце, перейдет в дистиллят. Тут нужно помнить, что при перегонке СС крепостью до 40%, изоамилол является головной фракцией. И максимальное его количество уходит в самом начале отбора. Оптимальная крепость СС для дробной дистилляции - 25-28%.

Внимание! Речь ведется только о перегонных аппаратах без дефлегматоров, т.е. об обычных дистилляторах.

Работу РК и БК не рассматриваю.

[Вадим Жилин (Florist)]

Ну то что форум, это понял... Но сказали с негативным подтекстом... Что такое ХД... Как будто чудовище, которому верить нельзя... А я вот об этом не знал... и мог поверить...

Стесняюсь спросить, это где вы в моей фразе из 6 слов узрели подтекст? тем более негативный. Форумчанин упомянул форум ХД и написал, что боится вызвать реакцию модераторов. Модератор написал, что тут все знают что такое ХД. Каждый приличный алкосамоделкин, хотя бы раз читал ХД. Так в чём подтекст? Равно написать , что все знают Полянинский или Украинский форумы.