Если почва - песок, вообще не смысла делать ямы, если, конечно не заполнять их питательным грунтом: но об этом ничего не сказано.В песке корни пойдут куда захотят. И если воды нет, они полезут вглубь - туда где влага. А в МО там холодно, корни будут развиваться плохо.
С траншеей не понятно для чего. То ли для укладки винограда на зиму, то ли как арык для воды.
Надо копать ямы, глубиной сантиметров 80, а шириной - чем больше тем лучше. Закладывать на дно глину слоем 15-20 см, заполнять питательным грунтом и тогда сажать.
Или посадить без всяких ям и сделать капельный полив с подкормкой. Ах да, воды то нет. Значит и поливать нечем. Значит- ямы с глиной и с надеждой на дожди.