Вопросы новичков по виноделию

[Евгений Родимин]

У меня видео не производится.

Но я так понял, что все перепутал вместо недостаток - избыток. Старость

[y_fed]

Посмотрел видео с Денисом Руденко - очень удивился тому, что он сказал о декстрозе. Согласно доступным источникам, именно декстроза (d-изомер глюкозы) содержится в винограде и других фруктах/растениях. А практически отсутствует в природе L-изомер глюкозы. Так что для практического виноделия термины "глюкоза" и "декстроза" - полные синонимы. Скорее всего, Денис напутал.

[Вадим Жилин (Florist)]

y_fed, Да , мы с ним это обсудили после лекции. Он оговорился. Бывает.

[stasalt]

Неужели крымские виноделы, например, из Магарача, тоже "рядом не СТОЯЛО"?

Крымские достойные виноградари но их к нам не стоит приравнивать , условия природные нам не досягаемые неужели вы думаете если Крымский виноград посадить за МКАД-ом то и вино на выхлопе будет одинаковое ?Был на дегустации вина
Саркела так мои соседи, как раз пробовали Брют, сказали не чем не отличается от того который берут на лазурном побережье Франции

[Евгений Родимин]

Крымские достойные виноградари но их к нам не стоит приравнивать , условия природные нам не досягаемые неужели вы думаете если Крымский виноград посадить за МКАД-ом то и вино на выхлопе будет одинаковое ?Был на дегустации вина
Саркела так мои соседи, как раз пробовали Брют, сказали не чем не отличается от того который берут на лазурном побережье Франции

Для дегустатора не имеет значение - где рос виноград. Он оценивает результат, часто вслепую. А паршивое вино можно сделать из первоклассного винограда.
Д. Руденко не винодел. Он дегустатор.

[Филиппов Олег]

Посмотрел видео с Денисом Руденко - очень удивился тому, что он сказал о декстрозе. Согласно доступным источникам, именно декстроза (d-изомер глюкозы) содержится в винограде и других фруктах/растениях. А практически отсутствует в природе L-изомер глюкозы. Так что для практического виноделия термины "глюкоза" и "декстроза" - полные синонимы. Скорее всего, Денис напутал.

Да нет, L-изомер глюкозы живые организмы не узнают и не умеют усваивать.Тогда как синтезировать они их могут.Свойство инертности ферментов к L-сахарам природа использует для сложных устойчивых молекулярных систем.Например антибиотиков.

[Костя66]

Добрый день дорогие друзья!
Подскажите пожалуйста дрожжи со спиртообразующей способностью не выше 10%.
В интернете нашёл Gervin GV3 и GV2.
У разных продавцов информация противоположная.
Кто пробовал ЧКД для вина с низкой спироузностью?

[Евгений Родимин]

Добрый день дорогие друзья!
Подскажите пожалуйста дрожжи со спиртообразующей способностью не выше 10%.
В интернете нашёл Gervin GV3 и GV2.
У разных продавцов информация противоположная.
Кто пробовал ЧКД для вина с низкой спироузностью?

Костя, я так понимаю, что использовать такие дрожжи хочешь для винограда, который набирает сахар выше 16% - иначе такие дрожжи и не нужны. Но если в вине останется сахар, как ты его собираешься стабилизировать?

[Костя66]

Костя, я так понимаю, что использовать такие дрожжи хочешь для винограда, который набирает сахар выше 16% - иначе такие дрожжи и не нужны. Но если в вине останется сахар, как ты его собираешься стабилизировать?

Добрый день Евгений Михайлович.
Я подумал, что оставшийся сахар даст полусухой или полусладкий напиток.

[Вадим Жилин (Florist)]

полусухой или полусладкий напиток.

Не стабилен, вот о чём говорит Евгений. Он может заболеть, забродить ...