Вопросы новичков по виноделию

[Andrey_Orico]

stasalt,
О количестве кустов не беспокоюсь их 19 (это только Кортис). В будущем году буду ещё 10-15 кустов высаживать. Вино всё выпивается пока. До следующего сезона ни как не могу до держать. У матушки 80 лет в будущем году и хотелось уже более-менее вызревшее вино на стол поставить.

начинаешь женщинам вино предлагать они сразу мы беленькую

У нас родня до прошлого года тоже "беленькую" жаловали, но попробовали без консервантов и без сахара. Теперь просят привезти (правда я не скромный?) Раньше от покупного (покупали всё сладкое) голова болела с 1й бутылки.
Дома стоит всегда и водка и коньяк для гостей или ..... Но я лучше винца.....

[stasalt]

О количестве кустов не беспокоюсь их 19

у меня 10 кустов Молдовы всегда вина под сотню

Дома стоит всегда и водка и коньяк для гостей

у меня вчера приходили счетчик опломбировать я им коньяк предлагаю они в отказ ,таким только гостям казенку предлагаю

[Живой я]

это каким макаром вы получаете полусладкое c Молдовы насыпом сахара ?

В смысле ?
По моему способов получения красного полусладкого вина не так много или опять ошибаюсь ?

тут так принято , но у меня без серы

Я тоже без серы.
Забавно , тут так принято в смысле на этом форуме ?! Я бы сказал у многих моих знакомых принято без серы и тому подобных вещей .

Добавил в мезгу один раз и всё.

Для чего ?

до меня эта технология не доходит и все , если мезга перемешивается минимум 4 раза и стоит под гидрозатвором зачем что то
добавлять ?

Я тоже не могу понять !!!!
для чего сыпать всякий шлак в мезгу ???

Роман, никто серу в чистом виде в вино/сусло не добавляет. Когда говорят "сера" применительно к вину, подразумевается её диоксид. Удобным способом внесения диоксида серы является использование метабисульфита (пиросульфита) калия. В пересчёте на диоксид в нём содержится около 50%. Конечно, можно по-старинке жечь серные фитили в винных ёмкостях, но сейчас мало кто так делает - хлопотно и трудней дозировать.

Юрий я в целом не понимаю для чего вся эта химия в вине ?
И как потом можно называть своё вино натуральным ,честным если от магазинного оно по сути ни чем не отличается .

Ведь слов домашнее это не просто слово , если мы говорим яйцо домашнее то мы подразумеваем что куру кормили правильно что мясо куры домашней ни как сравнить с фермерским или упаси Боже крупного агорохолдинга ,это к примеру .

Ещё раз повторюсь чтоб ни кто не кидался с тяпкой на меня , говорю всё не в осуждение а в рассуждение ! Кому не нравиться можно не комментировать.

Для чего мыть виноград ? чтоб смыть дрожжи и потом О Боже , слово то какое ЧДК , чистая культура дрожжей , реально рука лицо.
У меня много знакомых кто занимается вином , причём серьёзно , но большинство делает именно по старинке , на своих дрожжах , ни каких пиросульфитов ... и тому подобного . Да , в чём то грешны есть разные хитрости но , ни кто не химию не добавляет !
В мезгу химию , потом снова химию и как я понял ещё химию ......

Отправлено спустя 5 минут :

но попробовали без консервантов и без сахара. Теперь просят привезти (правда я не скромный?) Раньше от покупного (покупали всё сладкое) голова болела с 1й бутылки.

Ни у одного моего знакомого кто бы выпивал моё вино голова не болит, ну бывают исключения когда товарищи на двоих 5 литров употребят а потом чачей шлифуют , но и то по утру. Меру то ни кто не отменял.
Вот вы Андрей говорите без того или иного , однако сами сыпете пиру в мезгу ...

[Andrey_Orico]

однако сами сыпете пиру в мезгу ...

Читайте внимательно. ТОЛЬКО В ЭТОМ ГОДУ! закрыли
для чего? Опять читайте: перебдеть...
Зачем мыть? Я живу чуточку севернее вас, и не допускаю травы в междурядьях (ну так вот повелось). Грозди оочень низко к земле, где то см 20-30. Дождей мало, а пыли много. Виноград не мою, а ополаскиваю (дабы смыть грязь, пыль, песок). В ЧКД нет ни чего плохого. Когда то тоже спорил о не нужности ЧКД, но изменил своё мнение, т.к. свойства вина более предсказуемые.

кто бы выпивал моё вино голова не болит

Я про ваше вино и не писал

[Печник]

да и зимой после рыбалки вино не греет

Вот, уж "беленькая" сосем не согреет. А вот я подсел на глинтвейн. Зимой, на лыжах, термос с собой в рюкзаке с мандаринами после НГ или еще чем по вкусу. Даже крепкое не вспоминается.

[stasalt]

А вот я подсел на глинтвейн. Зимой, на лыжах,

глинтвейн это национальный напиток у жены но без лыж

Отправлено спустя 2 минуты 21 секунду:

Я тоже без серы.
Забавно , тут так принято в смысле на этом форуме ?! Я бы сказал у многих моих знакомых принято без серы и тому подобных вещей .

еще не время , лектор готовится к выходу он по сере любого отформатирует

По моему способов получения красного полусладкого вина не так много или опять ошибаюсь ?

так как я понял полусладкое из Молдовы собрались делать ? а оно как правило делается из винограда с сахаром 24-30 Брикс, на Молдове такой сахар ?

[Вадим Жилин (Florist)]

а оно как правило делается из винограда с сахаром 24-30 Брикс

32-34 24 будет нестабильно или выбродит в сухую

[stasalt]

32-34 24 будет нестабильно или выбродит в сухую

это как минимум я писал, которого у Молдовы не бывает , а по поводу стабильности народ тут на 16 Бриксах нагревает и оно стоит стабильно и без серы наслаждаясь сахаром

[Вадим Жилин (Florist)]

которого у Молдовы не бывает

не бывает , если только заизюмливать) Молдова 19 вроде? плюс/минус

[Живой я]

так как я понял полусладкое из Молдовы собрались делать ? а оно как правило делается из винограда с сахаром 24-30 Брикс, на Молдове такой сахар ?

И уже не первый год .
В этом сезоне брал с Темрюка 24-25 сахар