Бренди в домашних условиях (чача, коньяк, кальвадос и т.д.)

[Янн]

Дело в том , что у меня разделение уже произошло. Первая банка с головами вкусно пахнущая 60 гр. И вторая ужасно пахнущая с хвостами 40гр.

А тело где? Или это спирт сырец ,

Опыт работы с колонной у меня был в прошлом году.

Положительный или отрицательный ?

Вот во вторую так и охота соды какой нибудь щепотку бросить.

Соду бросить обязательно но в перегонный куб, что бы нейтролизавать кислоты которые в колонне всякую бяку будут производить .
Можно сырец очищать содой с марганцовкой ,но не есть факт что потом ты избавишься от хим привкуса во вкусе . Лично я противник химизации процесса.
Назначения ректификационной колонны (в нашем слоучае) за счёт тепломасообмена делить спиртосодержащие жидкости на фракции . Можно получать продукт от вонючего самогона до абсолютно чистого спирта. Косвенный показатель качественный работы колонны это спиртуозность на выходе. скажем 94% это одно 96 % уже другое . Алгоритм успеха прост . Брага , перегон на спирт сырец, далее фракционная перегонка. Кто то гонит и третий раз. Научись терпению и победи жадность.

в этом году первый раз решил сделать вторичку, обычно жмых в унитаз первый раз перегоняя брагу на прямотоке на спирт СС получил натуральный вонизм самогонища , следующие 20 лит перегнал на метровой медной царге с медными Рашига головы и тело шли без вони, а вот в конце опять запах ацетона так и не понял почему ? склоняюсь теперь только к мысли что только из не многих
сортов винограда можно получить аромат у нас это Цветочный , остальные это натуральный самогон и не понимаю как на сахаре они еще слышат запах изюма , натуральный Фейк

Стас ,что ты запахи улавливаешь плохо это от возраста я сам такой. С винограда гонят коньяки, благородные напитки а вот с отжимок традиционно это уже чача ,граппа и другие напитки для черни. Не правильно с чистого винограда делать эти напитки . И конечно вкус готового продукта зависит от мастерства "кулинара" да Вадим (Уткин )

[Вадим Жилин (Florist)]

stasalt, Жалко ты живёшь далеко, мы бы сообща и Серёгу подключив намутили бы бомбезный продукт. Я на первый погон даже не морочусь. У меня стоит царга 40 см забитая медью Панченко. Так же заметил, что ароматика очень сильно варьирует от сортов винограда. Особенно сильные отличия красный/белый. Теперь понимаю почему коньяки делают только из белых сортов приготовленных по белому способу. В них меньше всего говна. Второй погон уже на короткой колонне 70 см насадочной части, отбор по пару, чтоб и говяхи отсечь и ароматику чуть чуть сохранить.

[stasalt]

Стас ,что ты запахи улавливаешь плохо это от возраста я сам такой.

Сергей возраст тут не причем просто для кого то запах самогона с детства родной , а я занимался спортом каждый день , за Ростовскую выступал на Союзе и в 15 лет был уже КМС , поэтому спиртное и подобное было под запретом будучи студентом у нас
иностранцы которые с нами учились будучи полным валенком , расплачивались с нами за помощь отовариванием в магазине Интуриста, меньше как Наполеон мы не пили , поэтому вино более низкого качества с нотками блевотни, верней, даже не нотки, с оркестром в бокале
это не мое , и я его очень слышу поэтому и приходится прыгать с напитками

благородные напитки а вот с отжимок традиционно это уже чача ,граппа и другие напитки для черни. Не правильно с чистого винограда делать эти напитки

тут я тоже не согласен у меня жена с Сухуми и я видел как они перегоняют 30 лет назад , и что обычно перегоняли , это было годовалое вино , с выжимками не кто не заморачивался , вина своего было немеренно и называли они это чачей , сам попробуй перегнать вино и виноградный самогон на сахаре для сравнения

Теперь понимаю почему коньяки делают только из белых сортов приготовленных по белому способу

тут я полностью согласен только белый виноград причем определенный сорт и не боле 12% , и от сбора в давилку не позже 3 часов

[Янн]

с выжимками не кто не заморачивался , вина своего было немеренно и называли они это чачей , сам попробуй перегнать вино и виноградный самогон на сахаре для сравнения

Стас причём тут кто то. Кто то и коньяк делает из пшеницы,а вискарь из винограда ,а кто то то и другое из спирта просто добавляя ароматизаторами выдавая это за популярные бренды .Все магазины завалены этим дерьмом. Вот это наверно и есть фальсификат . Да Виталий А если следовать "Букве закона" то...

Ча́ча (груз. ჭაჭა) — грузинский[1][2] крепкий спиртной напиток, относящийся к классу бренди из отжимки. Это спиртной напиток, получающийся из мезги (твёрдая фракция отжимки винограда) после брожения и перегонки.

Гра́ппа (итал. Grappa) — итальянский виноградный алкогольный напиток крепостью от 36% до 55%. Изготавливается путём перегонки виноградных отжимок (для названия которых часто используется французское слово marc), то есть остатков винограда (включая стебли и косточки) после его отжимки в процессе изготовления вина.

Стас,так что не надо на нас наговаривать. Именно мы и готовим истинные напитки рецептура которых основана на сбраживании и перегонки отжимок. Готовить такие напитки с вина не есть правильно.

Отправлено спустя 26 минут 11 секунд:

Оффтопик: открыть

Прошу извинения у Вадима (Флорист).Вадима Уткина, Виталия Холкина за упаминания их имён в своих сообщениях . Делаю это целенаправлено дабы не быть в очередной раз обвиненным. В этот раз за присвоение чужих мыслей , в плагиате

[Зарипов Радик]

А тело где? Или это спирт сырец

Спирт сырец. Сначала поставил одну банку и нагнал с головами, затем вторую, в процессе заполнения и нагнал с хвостами.

Положительный или отрицательный ?

Опыт положительный.
Соду бросить обязательно но в перегонный куб, что бы нейтролизавать кислоты которые в колонне всякую бяку будут производить .
А почему именно в куб. Нельзя ли вначале мне во вторую банку, потом все смешать, разбавить водой и потом в куб. И сколько ее нужно добавлять?

[Янн]

Мало вводных. Для начала смешай всё обратно вкучу . .Сколько получилось ? Хочешь хим обработку ? Твоё право ,сода и марганцовка в помощь .Дозировку глянь сам в интернете. Я не дома а инфа в букваре.

[y_fed]

Поэтому и упомянул о бренди. Так как многие именно в этом видят перспективы винограда со своего участка . И не пытаются найти другое решение.

Я пытаюсь Но иногда силы Природы вынуждают недозрелый виноград пускать на перегонку. Туда же идёт вторичное вино из слабо отжатой мезги белого винограда. В итоге, за сезон набирается достаточно материала для перегонки, чтобы раскочегарить свою НБК и пропустить через её нутро несколько десятков литров, а можно и сотен (с одной заправкой парогенератора). Года за три набирается достаточно сырца, чтобы перестроить НБК в БК с дефлегматором и получить НДРФ 90...95%% с отделением голов и хвостов. Одна такая партия НДРФ настаивалась 4 года на дубовых чипсах собственного приготовления из местного 300-летнего дуба. Должен сказать, что в итоге получилось нечто, весьма похожее по вкусу, цвету и аромату на бренди. Процесс выдержки продолжается, но даже в 4-х летнем возрасте 50 грамм за ужином позволяют смотреть на жизнь веселее

[Беличенко Дмитрий]

остальные это натуральный самогон и не понимаю как на сахаре они еще слышат запах изюма , натуральный Фейк

Делаю разные напитки, в том числе и на одном сахаре.На сахаре легко можно получать приятный фруктовый аромат...просто подберите дрожжи...

[Печник]

чтобы перестроить НБК в БК с дефлегматором и получить НДРФ 90...95%% с отделением голов и хвостов

Боюсь расстроить. На своей БК ты получаешь продукт близкий к недоректификату, чем к дистиляту. С таким же успехом можно развести спирт водой и выдерживать на дубе в надежде получить виски.

Хочешь хим обработку ? Твоё право ,сода и марганцовка в помощь

Опять же, не хотелось бы умничать, однако не могу не предепредить. Хим очистка очень не простая штука. Чуть не выдержал дозировку или технологию - печень посадить можно очень запросто.

[y_fed]

Боюсь расстроить. На своей БК ты получаешь продукт близкий к недоректификату, чем к дистиляту. С таким же успехом можно развести спирт водой и выдерживать на дубе в надежде получить виски.

Категорически согласен Но из "вторсырья" и дистиллят будет второсортным.
А недоректификат (НДРФ) всё же несёт в себе часть ароматов сырья. Так что делаю осознанно - и никакого расстройства. Надеюсь, и для спиртования ликерных вин НДРФ будет удачным компромиссом (опыт заложен).