Натуральные виноградные вина

[stasalt]

Нет не едал, да мой дядя видал, как наш барин едал...
Ваше сообщение выглядит примерно так...

лично я не едал пиросульфит а кто едал тех пускай рассудят независимые не едал

[Владимир К]

На мой вопрос ответишь?

[Andrey_Orico]

А добавление воды в вино это не плохо - это волшебно!
Добавил воды - и нет вина! Вот такое волшебство

Это абсолютно точно!!!
Ребята, вино должно радовать! Его надо пить (в меру, конечно) и наслаждаться. Что же в голову вам лезет всякая ерунда? Так и хотите что-нибудь влить, всыпать, разбавить......

Пиросульфит, Виталий прав, убийца бактерий. и если его использовать правильно, то сосиски будут вреднее, чем бокал-другой вашего вина. Если сорт винограда дает кислое сусло, то сажайте или прививайте другой сорт. ИМХО

[МихСаныч]

На мой вопрос ответишь?

Спроси у яндекса про хомдист и он тут-же ответит ссылками на форум самогонщиков.

[Вадим Жилин (Florist)]

Спроси у яндекса про хомдист и он тут-же ответит ссылками на форум самогонщиков.

ты предлагаешь нервно курить их форум, чтобы найти

вина Кубанцев участвующих в выставках которые давно не применяют пиросульфит и вакуум с углекислотой

[Владимир К]

Спроси у яндекса про хомдист и он тут-же ответит ссылками на форум самогонщиков.

МихСаныч! Я знаю этот форум. Но если человек ссылается на ресурс, на мой взгляд должен быть готов дать ссылку на тему на которую ссылается. Форум очень большой и рыться на нем у меня времени и желания нет. А без ссылки "ля-ля".

[Николай из Быково Мск]

Алексей, если Вы делаете вино без пиросульфита, в домашних условиях с вероятностью 99% оно будет окисленно. Особенно белое. Для безсульфитных технологий надо все операции проводить в вакууме или азоте, углекислоте и т.д. Что возможно на производстве, но труднодостижимо дома.

То, что сера убивает бактерии -понятно. А как она препятствует окислению? Вино ведь окисляется кислородом, поэтому и "надо все операции проводить в вакууме или азоте, углекислоте и т.д." Или вино окисляется от уксуснокислых бактерий, которые тоже можно убить серой? А вино, правильно приготовленное по сульфитной технологии, при свободном доступе воздуха не будет окисляться? Я задаю эти вопросы, потому, что не знаю, а не потому, что иронизирую. Уверен, профи знают, подскажите пожалуйста.
Имею такой опыт. Я сделал вино, добавил на 10 л 1, 0 г пиросульфита и залил в дубовый бочонок "под пробку". А через месяц-полтора перевернул бочонок, а он под пробкой течет, по клепкам. Раз в перевернутом бочонке течет оттуда, значит, в неперевернутый бочонок воздух попадает туда. Идет процесс окисления? Пока по вкусу непонятно, вкус моим нравится, а я вино не пью. Хотел выдержать до июня, но закрались сомнения, которые я и высказал выше.

[Алексей_Темрюк]

То, что сера убивает бактерии -понятно. А как она препятствует окислению?

Скачайте Жан-Риберто Гайон. Теория и практика виноделия. Т. 3. Способы производства вин. Превращения в винах на 57-й странице этой книги есть подраздел с названием "Защита от окисления"...

[stasalt]

А без ссылки "ля-ля".

зачем же так? хотите поговорить по поводу сульфитирования с виноделом практиком это куратор темы ,ссылки не даю обычно
теоретики потом в обратку камни

http://forum.homedistiller.ru/index.php ... 167973.260

дубовый бочонок "под пробку".

многие этими бочками только портят вино , вино должно пахнуть виноградом а не дубом , тут винзавод недалеко от меня так
даже после сульфитирования все бочки были запороты кислород оказался сильнее серы

[Пузенко Наталья]

Но если человек ссылается на ресурс, на мой взгляд должен быть готов дать ссылку на тему на которую ссылается.

Не обязательно- он должен сделать выжимку на форуме, рассказав суть. И дать ссылку на сам источник.