Натуральные виноградные вина

[stasalt]

Так как тема про виноградное вино

так у вас тема Бренди для меня Бренди это годовалое вино, а для многих это выжымки , палки, сахар

Вот и напрасно , они даже очень разные

по виду и вкусу , по сахару да , а как вин материал в чем разные ?

[Александр Мельников]

Саш, вот это зря. Совершенно разный состав макро и микро нутриентов.

Вадим,имелось ввиду,что из любых ягод можно сделать вино.

[Филиппов Олег]

Ну,это известно всем.Вино,полученное из сока,без добавления других веществ.Так как тема про виноградное вино,то из сока винограда.
Но в виноградное вино допускается добавление сахара,особенно выращенного в северных регионах,где из-за погодных условий бывает недобор сахара в виноградных ягодах.

Давайте перейдем все таки к гостам .....

.Вина натуральные виноградные (молодые, без выдержки, выдержанные и марочные - вина, произведенные без добавления этилового спирта или винного дистиллята..."

[Вадим Жилин (Florist)]

Стас, конечно сахар на дне осядет . Если бы ты прочитал мои предыдущие сообщения, то знал бы, что по технологии сахар не вносят в бродильную емкость. С ёмкости сливают некоторое количество сусла, нём растворяют расчётное количество сахара и выливают в бродильную емкость. Такой способ внесения рекомендован и при дробном внесении.

[stasalt]

С ёмкости сливают некоторое количество сусла, нём растворяют расчётное

да только есть маленькое но в самом сусле он практически полностью не растворяется

[Вадим Жилин (Florist)]

Хорошо растворяется, если подогреть , то просто отлично. Сахар это не пиросульфит..

[stasalt]

если подогреть , то просто отлично.

да отлично только сусло подогретое до 12 град как бы уже не бродит

[Вадим Жилин (Florist)]

да отлично только сусло подогретое до 12 град как бы уже не бродит

Стас, поясни.

[Янн]

Янн : Извините вернусь к вопросу

не у кого вопросов насчёт внесения в будущее вино свекольного сахара в количеств 40гр на литр не возникает.

Давайте определимся ...что такое натуральные вина.

Ну,это известно всем.Вино,полученное из сока,без добавления других веществ.Так как тема про виноградное вино,то из сока винограда.
Но в виноградное вино допускается добавление сахара,особенно выращенного в северных регионах,где из-за погодных условий бывает недобор сахара в виноградных ягодах.

Вот тут как раз и интересно. Если сахара СВЕКОЛЬНОГО внести 40гр/литр в сусло в начале брожения то это считается нормой для НАТУРАЛЬНОГО ВИНОГРАДНОГО вина . А если то же количество СВЕКОЛЬНОГО сахара внести перед укупоркой, то это считается уже не натуральным ВИНОГРАДНЫМ вином Те же слагаемые , то и результат должен быть тем же. Все наверно помнят переместительный закон сложения , который проходили в первом классе - от перестановки мест слагаемых сумма не изменяется. А у нас меняется. В первом случаи НАТУРАЛЬНОЕ ВИНОГРАДНОЕ вино ,а во втором -КОМПОТ ? Как сей час говорят-двойные стандарты

[Николайка]

Янн : Извините вернусь к вопросу. Вот тут как раз и интересно. Если сахара СВЕКОЛЬНОГО внести 40гр/литр в сусло в начале брожения то это считается нормой для НАТУРАЛЬНОГО ВИНОГРАДНОГО вина . А если то же количество СВЕКОЛЬНОГО сахара внести перед укупоркой, то это считается уже не натуральным ВИНОГРАДНЫМ вином Те же слагаемые , то и результат должен быть тем же. Все наверно помнят переместительный закон сложения , который проходили в первом классе - от перестановки мест слагаемых сумма не изменяется. А у нас меняется. В первом случаи НАТУРАЛЬНОЕ ВИНОГРАДНОЕ вино ,а во втором -КОМПОТ ? Как сей час говорят-двойные стандарты

Наверное так:
При добавлении в сусло, сахар разлагается дрожжами на сахарозу, глюкозу и фруктозу. Дрожжи перерабатывает все эти компоненты в вино.
Если добавить сахар в конце брожения, то он так и останется сладеньким, не разложенным на компоненты сахаром - сладкий компот.