Плодово-ягодное виноделие.

[Elektronik_t]

Миша, я вот не буду, вдруг у моего мужа эта блажь пройдет

Ну это вряд ли. Качество вин и винных напитков заметно падает. Да к тому же, мужские железки обычно лежат на антресольках, да в гараже, чего о них спотыкаться.

Оффтопик: открыть

Миша, будешь дразниться Лариасовной в монитора тебе вылетит в ухо прямо тыква от меня

Наталья, когда вас называешь по имени, вы чего-то не отвечаете https://forum.vinograd7.ru/viewtopic.ph ... 07#p432007

[Irenа]

Надеюсь столько Ирина вы сможете выделить из семейного бюджета. https://ip-cs809969.tiu.ru/p226266829-d ... yalka.html

Спасибо за ссылку. Да,это вполне приемлемая цена. Но вот что меня не устраивает-это крутить руками.У меня в разгар сезона(например сейчас) от работы по ночам немеют руки,просыпаюсь ночью от боли. Так что ещё одна нагрузка для рук-перебор. Если брать,то только электрическую.а это очень дорого. Ну,или ручную переделывать на эл привод-тоже ещё морока.Но я подумаю.

да ...пятнадцать ведер ...мелочь

10-15 ведер-это на выходе. Вы же знаете,что для получения 100 литров вина нужно сырья минимум в 3 раза меньше.Значит я передавила всего 25-30 кг сырья-действительно мелочь!

[Пузенко Наталья]

Вы же знаете,что для получения 100 литров вина нужно сырья минимум в 3 раза меньше.Значит я передавила всего 25-30 кг сырья-действительно мелочь!

Иринка, ты воду добавляешь?

Отправлено спустя 39 секунд:

Оффтопик: открыть

Наталья, когда вас называешь по имени, вы чего-то не отвечаете https://forum.vinograd7.ru/viewtopic.ph ... 07#p432007

Там тема Наталки Ребровой была- я думала ей вопрос был....

[Сильвер]

Вы же знаете,что для получения 100 литров вина нужно сырья минимум в 3 раза меньше.Значит я передавила всего 25-30 кг сырья-действительно мелочь!

Ого! Это что то новенькое Это сколько же надо вбухать воды...

[Пузенко Наталья]

А мой вообще не стал добавлять воду... типа на чистом соке делает.

Это что то новенькое

Азимыч, скажите надо воду добавить? И если надо то сколько?

[Таня72]

Если всё серьёзно, то дробилка нужна. А если для пробы, то чтобы ягоды не выпрыгивали как лягушки, сложите урожай в тканый пластиковый мешок из под сахара, завяжите его, положите в корыто и топчите его сколько вам угодно. В результате хотите без мезги, хотите с мезгой Надёжный инвентарь в этом деле залог успеха и положительных эмоций

Берем капроновую москитную сетку (не пластиковую), шьем мешочек, накладываем в мешочек всё из чего хотим иметь сок и давим, хоть руками, хоть ногами

[Сильвер]

А мой вообще не стал добавлять воду... типа на чистом соке делает.

Это что то новенькое

Азимыч, скажите надо воду добавить? И если надо то сколько?

В вашем случае ни сколько добавлять не надо. А то будет вино как у Петросяна - "Прямо как из водопровода"

Отправлено спустя 5 минут 31 секунду:

Берем капроновую москитную сетку

На рынке мешок ( БУ в отличном состоянии) стоит 10 р. и шить не надо. А сетка... и на сколько её хватит?

[Irenа]

Иринка, ты воду добавляешь?

Ого! Это что то новенькое Это сколько же надо вбухать воды...

А то будет вино как у Петросяна - "Прямо как из водопровода"

А вот это уже дело вкуса. Я первые годы делала просто из сока. Вино было настолько концентрированным,что даже пить было неприятно. А может я люблю более лёгкое вино? Не знаю.Но все мои домашние сошлись во мнении,что надо добавлять воду. Конечно,я воду просто так не лью,а заливаю водой мезгу первого отжима. Ну,то есть мятый виноград несколько дней бродит сам по себе,затем отжимается.сок сливается.а мезга вторично заливается водой. Обычно я добавляю воду в половину того объёма.что слито. Например-слито 10 литров,добавляю ещё 5+некоторое количество сахара и эта масса стоит ещё денька 3. затем отжимаю и смешиваю с первый сливом.

Правда,надо добавить,что я так делаю с местным синим неукрывным виноградом,Он имеет мало сока.Так что думаю.что если делать из столовых сортов винограда,осень сочных,то и правда не стоит добавлять воду. Я тоже об этом думала.Но попробовать пока не могу-у меня нет столько столового винограда.чтобы делать вино. Может через пару лет и попробую.

Ну,а если говорить о плодово-ягодном вине(не виноград),то там моя технология вообще несколько другая.Я сразу добавляю воду,иначе никак. Например,если делать вино из чистой вишни,то получится ликёр,он пьётся тяжело и резко,так как много кислоты. Там вообще добавляла много воды,зато получилось довольно лёгкое и приятное вино. А уж из черноплодки без воды вообще вино не сделать никак(впрочем.как и из одуванчиков!)

А вообще-вам не кажется,что мы несколько отклонились от темы,так сказать,темы? Это тема"Плодово-ягодное виноделие.а мы начали обсуждать технологию изготовления натурального виноградного вина.
То что я писала об объемах воды имеет отношение к плодово-ягодным винам.а не к виноградным.

Чтобы вас шокировать ещё больше,напишу.что в этом году при изготовлении вина из переспелой вишни у меня была такая пропорция.
на 1 кг вишни-2.5 литра воды. Сахар уже рассчитывался на 1 литр вина -300гр. В настоящий момент 100 литров вишнёвого вина стоит в погребе после 3х раз слива с осадка,но водяной затвор сниму ближе к зиме.Алкоголь не мерила,но в голову шибает на раз.Вкус-отличный,в меру легкий.водой не отдаёт.Правда ещё сладковатый,но именно поэтому оставила водяной затвор-пусть тихонько перебраживает.

[Пузенко Наталья]

Так что думаю.что если делать из столовых сортов винограда,осень сочных,то и правда не стоит добавлять воду.

Я отдельно столовые подавила- вот туда думаю однозначно надо добавить воды, очень плохо сок отходил при давке. Они как ты рассыпались как мармеладинки и не отходил совсем сок.
С технарями проще- там можно и не добавлять воду, сок тек сразу и жиденький.

Но там у меня свой командир.... посмотрим что он скажет. Я потом покажу что будет делать.
Иринка, ты молодец, вино даже сама делаешь. Я ни разу сама его не делала.... дуб дубом в этом. Бери меня в ученицы.

[Irenа]

Я отдельно столовые подавила- вот туда думаю однозначно надо добавить воды, очень плохо сок отходил при давке. Они как ты рассыпались как мармеладинки и не отходил совсем сок.

Погодите лить,пусть побродит! В процессе перебраживания сок отделится!

А вообще-если у вас этот год первый-то сделайте его экспериментальным. В одной партии воды не добавляйте.в другой-добавьте 50% от слитого,в третьей добавьте 100% от слитого.
А в конце поймёте что именно вам понравится. если что не понравится-всегда можно сделать купаж!