Юлия, в общем-то, все 178 страниц темы полезны, можно потом даже на цитаты разобрать.

По укоренению- да конечно, если есть опасения, что прививка Ч\Ч не получится, то черенки укореняются и высаживаются в грунт или теплицу, у кого как. Но лишь на следующий год у вас получится полноценная лоза для прививки, в первый год жизни укорененного саженца она слишком тонка.
Чтобы понять сколько почек прививать на куст нужно знать ваши цели и задачи и знать состояние куста: его возраст, наличие нормальных(не зарезанных ) рукавов, силу роста. Почему именно по две почки на рукав? Формировка какая?
По выломке почек подвоя- вопрос конечно интересный. Есть классический подход и есть альтернативный. Мне- больше нравится второй вариант, его я нашла где-то внутри тем о прививке. Точно не помню где, нужно читать. Суть в том,что оставляются почки подвоя выше прививки и... листья подвоя ниже прививки. Метод работает, пробуйте. А начинать конечно лучше с З\З, прививки одревесневшими черенками лучше получаются у мужчин.
