Это сивуха, сивушные масла, которые присутствуют в вине. Вино не качественное, возможно просто молодое......Вардан писал(а):Обычно когда пьешь вино ,иногда голова с утра болит,в моем случае голова иногда сразу после выпитого болит,если б не повторные побаливания я бы сваливал на голову))
Вопрос,что я не так сделал с моим вином,от чего может такое быть или всё же голова?
Вино из винограда делал 37 раз, ни яблочного, ни молочного не получалось, только виноградноеАЛЕКСС писал(а):Вера, как раз и бродит, но не так как надо. Помимо дрожжей, которые необходимы, существуют дрожжи, которые вырабатывают яблочную и молочную кислоту, что пагубно сказывается на качестве вина.Вера Бова писал(а):Пока не могу объяснить себе для чего нужны покупные дрожжи. не бродит без них вино,что ли??
Разница у диких и ЧКД что-то около одного градуса. Сахара южный виноград накапливает много, но дикие его сбраживают насухо, и многие домашние виноделы вынуждены добавлять сахар, чтобы поднять концентрацию спирта до консервирующего уровня. Гости обычно спрашивают: "А вино что, креплёное?" Для меня повышенная крепость это недостаток домашнего виноделия. Если бы найти ЧКД с низким уровнем спирта, интересно было бы попробовать. А сухое трудно сохранить, да и многие предпочитают полусладкое.Zenzel писал(а):Покупные в домашних условиях обычно применяют что-бы получить больший градус, они выдерживают большую концентрацию спирта в сусле, чем дикие.
Бывает что организм плохо воспринимает красное вино, можно уменьшить объём, представь что это лекарство, а много лекарства - вызывай скорую. Попробуй из Изабеллы сделать белое вино. А может вино нахватало воздуха и подкисло немного, обычно происходит когда сахар (сироп) вносят в несколько приёмов. Я такое называю "тяжёлым". Сусло нужно ограничить от контакта с воздухом, при всплывании шапки сразу сливать и под гидрозатвор. Вино получается чудесным, лёгким,пьётся с удовольствием, а наутро никаких проблем со здоровьем.Вардан писал(а):Обычно когда пьешь вино ,иногда голова с утра болит,в моем случае голова иногда сразу после выпитого болит,если б не повторные побаливания я бы сваливал на голову))
Вопрос,что я не так сделал с моим вином,от чего может такое быть или всё же голова?
Владимир Силков писал(а):На вопрос Веры один мой друг ответил так: чтобы вино походило на заводское
Спасибо, Владимир Михайлович! Но вот меня на Новый год Аваз Азимович угостил домашним вином , если не ошибаюсь- Рислинг трёхлетней выдержки. Сделано без добавок, всё натурально. Можно сказать ,что оно похоже на заводское- но лишь тем, что оно БЫЛО (пишу с сожалением) таким вкусным! Никаких сивушных масел и прочей гадости от которой болит голова. Чистый, нежный вкус. Понятно конечно, что оно домашнее- вкус все-таки превосходит покупное-магазинное. Но думаю,чтобы получить вино такого качества нужен и опыт и понимание процесса. Могу только ещё раз поблагодарить Аваза Азимовича(Сильвер) за приятный вечер на троих с сёстрами. 
Девчата решили потом шампанского добавить- после первых глотков было принято мужественное решщение вылить в раковину.. пол-литра. не пошло после домашнего.Владимир Силков писал(а):Бывает что организм плохо воспринимает красное вино,
Это как раз мой случай. Ни в каком виде не принимает. Даже как лекарство..А это возможно? Как?Владимир Силков писал(а):Попробуй из Изабеллы сделать белое вино.
ШтамПы в паспорте, у дрожжей - штаММы.Арманьяк писал(а): имеют два штампа
Сейчас этот форум просматривают: Алексник, genduras и 153 гостя