О вине и не только

[Вера Бова]

Давайте вспомним рецепт из прошлого века: собранный виноград дробим с гребнеотделением, сбраживаем на мезге в тепле (около +30) до содержания сахара 5-7г/100см, охлаждаем до -3, разливаем в бутылки и пастеризуем.

Все,кого я знаю как виноделов,пусть даже и "домашних",-делающих вино для собственного потребления делают вино только так. И даже без пастеризации. Пока не могу объяснить себе для чего нужны покупные дрожжи. не бродит без них вино,что ли??

[v.kentuki]

Конечно если есть возможность продавать вино тоннами, можно попробовать внушить себе что консерванты полезны, особенно диоксид серы (звучит как боевое ОВ). Но скорее всего держал бы бочонок-другой для себя, без консервантов. Итак ответ: химию можно заменить физикой и биологией Давайте вспомним рецепт из прошлого века:

только вот не надо преувеличивать с славной историей без консервантов). Слова консервант возможно раньше и не было а Серу применяли ещё 400 лет назад в виноделии.

[Zenzel]

Покупные в домашних условиях обычно применяют что-бы получить больший градус, они выдерживают большую концентрацию спирта в сусле, чем дикие. В промышленных их используют для предсказуемости процесса.

[АЛЕКСС]

Пока не могу объяснить себе для чего нужны покупные дрожжи. не бродит без них вино,что ли??

Вера, как раз и бродит, но не так как надо. Помимо дрожжей, которые необходимы, существуют дрожжи, которые вырабатывают яблочную и молочную кислоту, что пагубно сказывается на качестве вина.

[Вардан]

Обычно когда пьешь вино ,иногда голова с утра болит,в моем случае голова иногда сразу после выпитого болит,если б не повторные побаливания я бы сваливал на голову))
Вопрос,что я не так сделал с моим вином,от чего может такое быть или всё же голова?

[Сильвер]

Обычно когда пьешь вино ,иногда голова с утра болит,в моем случае голова иногда сразу после выпитого болит,если б не повторные побаливания я бы сваливал на голову))
Вопрос,что я не так сделал с моим вином,от чего может такое быть или всё же голова?

Напроситесь на дегустацию вина к соседу и тогда будете точно знать кто виноват .

[Вардан]

Что ,думаете всё таки сосед виноват)

[v.kentuki]

виноват остаточный сахар

[Вардан]

виноват остаточный сахар

недобродил?

[v.kentuki]

виноват остаточный сахар

недобродил?

или пересыпал